…y muchas más cosas, pero ¿que nombre habría que ponerle entonces?…ocuparia toda esta entrada.

Como se ve en la fotografia lleva varios tipos de lechuga, judias blancas, tomate, cebolla, aceitunas y una vinagreta (miel, módena, aceite de oliva, hierbabuena).

Ponedle imaginación y lo que más os guste. El queso es de ese que ahora está tan de moda: de cabra en rulo -ojo que es bastante salado, no recomendado hipertensos-.

La famosa sopa fria andaluza por excelencia pero internacional por reverencia, se ha convertido en un compendio de sorprendentes jugos de verduras , frutas, legumbres y hasta carnes animales si me apuran.

Todo vale ¿por que no?, un gazpacho de lentejas con aroma de jabugo puesss hasta puede estar bueno.

Bromas aparte, los hay muy conseguidos, como los de sandia y melón o los de zanahoria y puerro. Hace unos dias probé uno de uvas y remolacha…uno puede quedarse un poco “jodido” porque en principio no le sacas el gusto -mentalmente quiero decir-, pero el chef de turno creanme que lo bordó, para mi gusto claro.

El color lila sin exagerar es lo primero que llama la atención lógicamente. Enseguida te imaginas el sabor a tierra de la remolacha y sí, lo notas, pero suavemente, ligero y entremezclado con el dulce de la uva moscatel. Un puntazo oiga. El aderezo estaba compuesto por unas finas hierbas, un toque de módena y otro de aceite de sésamo que apenas si se nota (si te pasas con el será el único sabor de la comida que prepares).

Por poner una. Como ya sabeis (?¿) hay tantas ensaladas como gente dispuesta a disfrutarlas.

Esta lleva unas judias verdes muy tiernas, tomate, huevo duro, lechuga, rúcula, bonito, col lombarda, grana padanno y una vinagreta de nueces.

O ensalada o pizza. Es muy común pedirla en un restaurante o bautizarla cuando la hacemos (en este caso una ensalada).

Yo la he hecho realmente con un poco de todo lo que he encontrado en la nevera pero  procurando que el resultado no desafine.

Lleva: Dos o tres clases de lechuga, tomate, judias blancas, atún, mozarella, col lombarda, brotes de soja, emmental a tacos, manzana y pera…y huevo duro que como se ve en la foto se me olvidaba. Va aliñada con una vinagreta de miel (1 de miel x 1 de vinagre x 5 de aceite de oliva virgen extra mas orégano y albaháca.)

Para los raviolis utilizaremos calabacines con piel (de tamaño grande y largo) que previamente habremos cortado con la ayuda de un pela patatas de arriba abajo en sentido vertical.
El relleno lo haremos con un sofrito de carne picada ajo y tomate en dados pequeños, champiñónes, albahaca fresca y queso mascarpone que incorporaremos cuando el sofrito este hecho.

SOFREIR :La carne picada junto con los demás ingredientes previamente salteados con el ajo.

COLOCAR : las tiras del calabacín cortadas por la mitad y superpuestas en forma de cruz y en medio de estas el relleno, recoger los extremos de las láminas sobre si mismas de manera que nos quede cerrado como si fuese un paquete..

TERMINAR :los raviolis marcándolos en una sartén caliente con aceite (2 ó 3 min por cada lado)

OBSERVACIONES: Esta receta también la podemos hacer con berenjena e incorporándole distintos rellenos: dados de jamón serrano ,piñones ,manzana…..

Podemos incorporar sobre los raviolis una vinagreta de las mismas verduras q hemos utilizado junto con algún fruto seco

” Con la cocina podemos dar vida a la carne de la vida,y felicidad a la sonrisa de nuestros sentimientos”. Vane.

…y una vinagreta de miel que haremos lógicamente con:
*1 parte de miel
*1 parte de vinagre de manzana
*4 partes de aceite de oliva
unas hierbas aromáticas.

El atún a la plancha sin cocerlo demasiado porque queda hecho una astilla y las verduras -en este caso judias verdes frescas que no han pasado ni por el mercado- al vapor, al dente.

  El bacalao, contra lo que alguien puede pensar -y si está bién desalado claro- es un plato sano. Entendiendo por sano todo lo que no nos perjudica y que además nos aporta beneficio.

El bacalao, a no ser que seas hipertenso (y aún asi, de vez en cuando lo puedes disfrutar), cumple los requisitos.

Haremos por un lado los trozos de lomo de bacalao a la plancha. Por otro lado saltearemos judias blancas bién escurridas con ajo y perejil. Las judias deben quedar tostadas, doraditas (de ahí el nombre de “secas” en Catalunya).

La salsa agridulce: en una sartén pondremos una nuez de mantequilla y un chorro de miel, lo dejaremos cocer un par de minutos y añadiremos un par de cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de balsámico, dejar evaporar un minuto, sazonar con ajo en polvo, perejil y un par de cucharadas de tomate rallado. Trabajar la mezcla unos minutos.

Presentad poniendo un “lecho” de judias, el bacalao encima y napar ligeramente.