Cocina sana y creativa

Limpiaremos bién las hojas de rúcula y las dispondremos en un plato.

Cortaremos los higos secos en trozos regulares y repartiremos; a continuación y alrededor del plato, dispondremos unas lonchas -no muy finas- de queso brie y unas tostas integrales.

Acabaremos el plato con unas nueces rotas dispuestas en el centro del plato.

Aliñar con una vinagreta de melocotón (triturar medio melocotón, añadir el triple de aceite de oliva y un toque de aceto balsámico; emulsionar).

Delicioso platillo que entra muy bi?n.

Cogeremos una suprema de rape y la envolveremos en papel de alum?nio. Hornearemos unos diez min. a 180?. Desenvolveremos el rape y lo espolvorearemos de pimenton dulce y unas almendras machacadas. Sacudiremos bi?n el rape de todo lo que se ha adherido a el para que quede una cantidad discreta. Cortaremos a medallones de unos 2 cm.. La “langosta” esta lista.

Ahora prepararemos una ensalada con escarola, dados de tomate concass?, rucula y pi?ones.

Repartiremos la ensalada por el centro del plato; escogeremos tres medallones y los dispondremos a un lado en vertical. Por otro lado haremos una vinagreta de pi?ones (pi?ones macerados en aceite, algo de m?dena, punta de hinojo) con salsa t?rtara.

A?adir una cucharada de t?rtara a la vinagreta y remover…sazonar el plato.