Cocina sana y creativa

Nos marcaremos un platillo rápido y de lo más sano. Además estamos en época de espárrragos a la vez que aún podemos disfrutar de las últimas alcachofas, asi que:

Limpiaremos y prepararemos las verduras y prepararemos una sartén en la que pondremos aceite (4 gotas) y un diente de ajo a dorar que sacaremos antes de que se queme claro.

Saltearemos las verduras cortadas razonablemente; de las alcachofas usaremos los corazones cortados finamente para que su cocción sea una realidad a la vez que la de los espárragos y ajos tiernos.

Añadiremos por fin, el huevo batido necesário y revolveremos con energia pero con cuidado, un toque de pimienta y acabaremos de dar una vuelta fuera del fuego. No gusta muy hecho.

Porque es una receta casera, rápida de hacer y con elementos básicos.
De esas que haces abriendo la nevera a ver que tenemos…

Preparar un sofrito con cebolla, pimiento verde, ajo y tomate natural. Que sea un sofrito con tiempo, con carater…
Aparte freir costilla de cerdo troceada; dorarla. Podemos poner unas salchichas también.
En el sofrito añadir alcachofa cortada fina (como 1/2 cm.) y unos guisantes congelados.
Juntar sofrito y carne y añadir los fideos (nº0).
Dejar que estos absorvan el sabor del sofrito dandole vueltas al conjunto.
Por último mojar el conjunto con caldo de carne o agua suficiente pero no excesiva. Tardará tres minutos ojo.

De nuestro blog http://recipes-web.blogspot.com

Escudella suave.

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Suave porque la cocinaremos con mas verdura que carnes haciendola así mas digestiva.
Personalmente la prefiero de esta manera, claro que sobre gustos…

En primer lugar herviremos ápio, puerro, cebolla, zanahória, nabos y patata junto con una pechuga de gallina y un trozo de carrillera de ternera; yo le pongo también una hoja de laurel y un poco de romero ( opcional ). Dejaremos hervir dos horas largas.

En este punto tendremos el caldo listo; para utilizarlo herviremos en el mismo la pasta para sopa que mas nos guste.

Para hacer la “PILOTA” usaremos carne picada de cerdo y de ternera al 50%; esta carne la mezclaremos con pan mojado en leche, un par de dientes de ajo picados, perejil picado fino, un huevo entero (depende, claro, de la cantidad que hagamos), y sal y pimienta al gusto. La freiremos ligeramente y la añadiremos al caldo unos 40 min. antes de acabada su cocción.

En un plato pondremos las verduras junto con unos garbanzos previamente hervidos o de bote que quedan muy bién y las carnes (pilota, gallina y ternera). Por otro lado serviremos la sopa.

Aquí también hay discusiones sobre la mejor manera de comer la escudella; que si todo revuelto que si en tres fases (sopa, verduras y carnes), en fin, lo dicho…el caso es comerla caliente.

lentejas01

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No conviene abusar de chorizos, morcillas y viandas por el estilo, pero claro, est� rico. Por tanto de vez en cuando, y m�s si le a�adimos verduras que ayuden a digerir las grasas, no pasa nada

La preparaci�n -como siempre- es sencilla. Yo las hago sofriendo una cebolla en juliana con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, y el chorizo, la morcilla, la panceta y la zanah�ria cortado a trozos.
Lo dejamos un rato, que coja colorcillo y le ponemos pimenton dulce, comino, ajo en polvo y un poco de tomate natural triturado.
A�adiremos las lentejas y cubriremos de agua (sin pasarse). Si las lentejas son “pardinas” tardar�n unos 40 min.

estofado

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…y con verduras y levadura de cerveza y chocolate…
Que va completito vaya!
En primer lugar doraremos la carne en un poco de aceite de oliva.
Por otro lado haremos un sofrito de cebolla que dejaremos dorar, cuando esté desharemos un par de pastillas de chocolate apartandolo del fuego.

Cuando la carne esté dorada, pondremos unas tiras de pimiento verde, unos brotes de soja, una cabeza de ajos entera, una hoja de laurel y removeremos. A continuación seguiremos con el tema sabores, poniendole al conjunto un poco de comino en polvo, laurel también en polvo, hierbas de provenza y pimienta negra.
Mezclar y añadir un par de cucharadas de tomate natural y la cebolla con el chocolate. Pondremos también una cucacharada de levadura de cerveza (beneficiosa para la piel y pelo).

Por último y para que no quede una masa quemada…mojaremos con agua o caldo de carne o ambas cosas, en cantidad suficiente para que durante unos 90 minutos no se evapore toda.
Cuando falten 15 minutos añadiremos alcachofa a cuartos y verduras jardinera (de esa que venden congelada va bién).