Cocina sana y creativa

En una olla con una gota de aceite sofreiremos ?pio, zanah?ria, patata, puerro, un par de tomates y un diente de ajo.

A?adiremos agua pero no toda la que necesitaremos, que cubra los vegetales solamente, y pondremos el fuego a tope. Cuando haya evaporado la mitad del agua, lo sazonaremos con albahaca fresca, pimienta blanca y un punto de tomillo.

A?adiremos ahora una cantidad (depende de las otras cantidades claro) de zumo de tomate del de bote y el agua que creamos neces?ria para obtener una sopa tirando a crema -o al gusto en todo caso-. Arrancaremos el hervor, comprobaremos si los vegetales estan y pasaremos por turmix y chino.

De las distintas formas en que podríamos obtener esta sopa, la vamos a hacer de la siguiente manera; En un recipiente lo suficientemente grande pondremos con um melon limpio, sin corteza, sin pepitas y cortado a trozos, una ramita de àpio, una zanahória, un tomate maduro, la carne de 1/2 mango y un melocotón…Es posible que el sabor del melón quede en segundo plano si nos pasamos con los demás ingredientes; por eso ojo y probad.

Una vez juntados los ingredientes los trituraremos y chinaremos. Le añadiremos unas pipas de girasol y las correspondientes virutas de Ib?rico.

Podíamos haber puesto un poco de jamón en el momento de triturar -eso al gusto-.O añadir alguna hierba fresca desde hierbabuena a eneldo, albahaca e incluso gengibre rallado (con cuidado!, se come los sabores).

Se lavan bien los pepinos y se raspan con el mango de una cuchara de madera hasta quitarles las protuberancias ya que son duras y desagradables, y como no vamos a pelarlos, pues deben limarse. El motivo de no pelar los pepinos es doble, por un lado la piel aporta un delicioso sabor, y adem?s es la ?nica foma de que no repitan, misterios de la gastronom?a.
Luego se filetean muy finos (debe hacerse con un cortador de verduras) y se reservan en agua fr?a con el zumo de medio lim?n.
En un bol grande, ponemos el yogur y lo batimos a?adiendo un vaso de agua helada. Cuando est? perfectamente homogeneo, como una sopa, a?adimos las laminas de pepino, salpimentamos, ponemos unas gotas de lim?n y removemos bien. Debe reposar al menos un par de horas en la nevera para que se compenetren los sabores.
Al momento de servir se prueba y se rectifica de sal, o incluso con una punta de azucar si se considera necesario. Para terminar se corta la cebolla en l?minas casi transparantes que depositamos en la superficie y adornamos con un picadillo de hojas de menta fresca.

Y es verdad que hay cientos de maneras de prepararlo, a?adiendo o suprimiendo ingredientes en funci?n de los gustos; es la grandezade la cocina… De esta forma se lo vi hacer a un cocinero malague?o y queda muy bueno. Necesitamos: 2kg. de tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1/2 cebola, 1 pepino, 1 manzana, 6-8 rebanadas de pan duro, 2-3 litros de agua mineral (dependiendo del espesor que le quieras dar), cuatro cucharadas de aceite de oliva y tres de vinagre de manzana - ahora es el momento de a?adir tu receta a los cientos existentes con solo poner o quitar ingredientes. Yo por ejemplo le a?ado piment?n dulce; otros en plan “sofisticado” le pondrian eneldo y zanahoria y rebautizarian el plato… En fin, trituramos los ingredientes y los pasamos por el chino. Lo acompa?amos de un picadillo compuesto de los mismos ingredientes mas pan tostado cortado a cuadritos.

Esta sopa es como el gazpacho, tiene multiples versiones - mientras lleve tomate…- . Empezaremos por sofreir cebolla, puerro, apio ( queda muy bi?n en esta sopa), zanahoria y patata. Lo dejaremos sofreir bien, de aquella forma en que c?si se engancha y tenemos que desglasar con agua un par de veces. Cuando est? listo el sofrito a?adiremos tomates maduros dejando que se sofrian un poco tambi?n. Personalmente a m? me gusta a?adir ahora zumo de tomate ( de muy buena calidad ) y el agua correspondiente con la rama de hierbabuena fresca. Dejarlo hervir, sacar la hierbabuena y triturar via turmix. A esta sopa le va muy bi?n la albahaca fresca, podemos sustituir la hierbabuena por albahaca y cambiar el “apellido” del plato; o poner las dos cosas y darle un nombre m?s largo… Eso a gustos.