Cocer la pasta 3 minutos; preparar una salsa de tomate con ajo, cebolla y tomate natural troceado…yo le pongo orégano.
Hacer una judias verdes (frescas claro..) al vapor, si son del tamaño de la foto con 3 minutos bastará. Aparte se cuece a la plancha un taco de atún fresco, fuego mediano-fuerte, que quede rosado por dentro.

Una receta de Ramón Tejeiro, clarita:

La técnica de preparación es fácil: consiste en rajar al medio un tomate -perpendicularmente a su eje- ponerle un poco de sal y comérselo a bocados. El misterio, sin embargo es definitivo. Si el tomate no es perfecto, el esfuerzo es baldío. El tomate debe ser de huerta, cortado maduro ¡ni hablar de especies resistentes, invernaderos, maduración en cámara! … si no puede conseguir un tomate como debe ser, cómase un bocadillo de jamón y espere a tener en la mano uno de esos tomates turgentes, de piel suave y carne prieta aunque no dura, que te perfuman el olfato al ser cortados y chorrea su zumo por las comisuras de los labios de quien se acerca a él con la más primitiva de las pretensiones de posesión: la gástrica.

Lo de los tomates entra en esta historia en Valdemaqueda en un viaje de adolescencia, buscando la cercanía de mi querida Amalia. Casi al principio creímos haber perdido el dinero previsto para la comida -que luego apareció en un bolsillo oculto de la mochila- El resultado de la anécdota fue una semana comiendo tomate rajado y morcillas asadas al fuego de hoguera… recuerdo pocas combinaciones tan deliciosas.

También llamados “garibolos”.
Bromas aparte es esta una legumbre llena de propiedades, muy apreciada en toda la rivera mediterrana. En los paises árabes suele eleborarse de forma sencilla en forma de hummus o puré de garbanzos con una salsa fria (tahiné).
Lógicamente -o generalmente- cuanto menos frio sea el plato más elaborado será, esto es, añadido de grasas en forma de chorizo, panceta, morcilla…De este tipo de elaboración conviene no abusar.
Un intermedio seria hacer los garibolos salteados con ajo y cebolla y un poco de tomate, añadiríamos agua y espinacas mezclado el resultado cuando esté listo con un huevo entero y alguna hierba aromática.

Ese arroz blanco, pasta con tomate Solís, bocatas insulsos, ensaladas sin el aliño perfecto…y mucho más.Sólo con freír un poco de sésamo(o no tan poco, al gusto) los platos adquieren otro puntito.

Un poco de aceite(suficiente para que el sésamo disfrute de su piscinita hirviente) bien caliente y sal.Dejar freír bastante(cuanto más frito, sin quemarlo, más sabroso…no frito=no sabroso). Dependiendo del tipo de sésamo es más fácil saber cuando está al punto(con sésamo negro es una cuestión de Jedy’s…vas a ciegas, sólo puedes usar La Fuerza de tu olfato). Con sésamo blanco el punto está cuando se pone marrón oscuro…para mi mejor si se pasa de tostado que si se queda crudo.Luego sacas las maravillosas semillitas y haces con ellas lo que quieras. O puedes ir añadiendo más productos al sofrito de sésamo…cebolla, pimiento, tomate, etc.

El aceitito en el que se ha frito el sésamo está ummm…dico dico.

El sésamo negro, además de bueno, es altamente decorativo…sobre todo con comidas blanquitas.

Por ejemplo, puedes freír un huevo habiendo puesto en el aceite un poco de sésamo negro. Tienes que dejar que coja el punto y entonces echas el huevo, este se hace más rápido que el sésamo. Cuando ya se ha frito el huevo por abajo, dejando su sutil puntillita, es cuando lanzas con la paleta el aceite por encima del huevo para que se haga por arriba…allá va el sésamo dejando sus motas negras como el caviar…muy hermoso, aunque el de la foto se puede mejorar.

Para 4 personas:

500 gramos de pechuga de pollo. 
250 gramos de cebolla. 
1 pimiento verde. 
1 diente de ajo. 
1 tomate fresco. 
50 gramos de salsa de tomate. 
250 gramos de salsa bechamel

Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua. Llevamos al fuego durante 10 minutos, pasado ese tiempo las pinchamos para ver si están blandas. 
Retiramos y ahuecamos. Reservamos el interior. 
Mientras tanto en una cacerola rehogamos la cebolla, el pimiento, ajo y perejil. 
Agregamos la carne y dejamos cocinar 3 minutos. 
Luego incluímos el interior de la berenjena, la leche, la harina y condimentamos. Si desea se le puede agregar en este momento 4 cucharadas de queso rallado. 
Dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, rellenamos las berenjenas y cubrimos con salsa blanca o queso a su gusto. 
Poner al horno para gratinar el queso y calentarlas un poco más o servir directamente.

de thesecretlarevista.com

Después de enterarme de las bondades de la cúrcumina, presente en el curry por ejemplo, me decidí ha “inventar” unas patatas de guarnición al curry.

No hay secreto, la verdad…Empezamos por freir a fuego vivo unos tacos de patata, ya tostaditas las ponemos en una fuente para horno y las espolvoreamos con curry y con ajo en polvo,un poco de pimienta y un poco de agua lanzada con las puntas de los dedos (¿se entiende no?). Horneamos cinco minutos y listo. Lo ideal es ponerle un entrecot tiernísimo al lado para que la gracia sea completa pero bueno, cada uno…

La curcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antiinflamatorias. La curcuma puede ser útil para tratar malaria, prevención del cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del SIDA.

En las últimas décadas ha habido estudios profundos, principalmente originados por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo de investigadores en el hospital M.D. Anderson (Houston, Texas; ), para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de curcuma. Los efectos anticáncer parecen derivar de la habilidad de la curcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La curcuma puede interferic con la actividad del factor de transcripción NF-κB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.

Existe información circunstancial que la curcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores