Después de enterarme de las bondades de la cúrcumina, presente en el curry por ejemplo, me decidí ha “inventar” unas patatas de guarnición al curry.

No hay secreto, la verdad…Empezamos por freir a fuego vivo unos tacos de patata, ya tostaditas las ponemos en una fuente para horno y las espolvoreamos con curry y con ajo en polvo,un poco de pimienta y un poco de agua lanzada con las puntas de los dedos (¿se entiende no?). Horneamos cinco minutos y listo. Lo ideal es ponerle un entrecot tiernísimo al lado para que la gracia sea completa pero bueno, cada uno…

La curcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antiinflamatorias. La curcuma puede ser útil para tratar malaria, prevención del cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del SIDA.

En las últimas décadas ha habido estudios profundos, principalmente originados por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo de investigadores en el hospital M.D. Anderson (Houston, Texas; ), para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de curcuma. Los efectos anticáncer parecen derivar de la habilidad de la curcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La curcuma puede interferic con la actividad del factor de transcripción NF-κB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.

Existe información circunstancial que la curcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores

Cocinar en papillote es una opción sana y limpia. Su principal virtud estriba en el hecho de que al cocerse en un entorno hermético (papel de aluminio o estraza) conserva intactas todas sus propiedades. Este metodo es utilizado mayormente para cocinar pescados y productos con una cocción rápida…Seria absurdo hacer una pierna de cordero en papillote ¿o no?

800 gramos de lomos de merluza (4 lomos). 2 puerros. 
1 calabacín. 
1 zanahoria. 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
250 gramos de tomate. 
Pimienta blanca. 
Sal. 
4 trozos de papel de aluminio.

Cómo se elabora:

Salpimentamos los cuatro lomos de merluza.
Lavamos el puerro, la zanahoria y los calabacines y los cortamos en juliana (en tiras finas).
Colocamos cada lomo de merluza en un papel de aluminio.
Repartimos las verduras sobre la merluza junto con una cucharada de aceite por cada lomo de merluza.
Cerramos los paquetes de papel de aluminio dejando un poco de aire dentro.
Asamos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos o hasta que el papel se haya inflado ligeramente.
Retiramos del papel de aluminio la merluza con sus verduras, emplatamos y servimos.

La receta es de consumer .

Hoy tocaba plato de esos que inventas para acabar con cuatro “restos” que te quedan en la nevera. Es un reto y por eso se agradece…

Yo me he encontrado con medio pollo, dos alcachofas, un bote de judias blancas hervidas -casi lleno!-, dos dientes de ajo y un par de patatas medianas…ah! y un poco de tomate triturado.

Para empezar le he dado color tostado el pollo momento en que le he añadido las patatas cortadas a dados, las alcachofas a cuartos (sin mitades ) y los dientes de ajo a láminas. Sin dejar que se quemara el ajo le he puesto una cucharadita de pimentón dulce y unas hojas de tomillo. A continuación dos o tres cucharadas de tomate triturado, un par de vueltas y un dedo horizontal de agua.

Las judias -con la gelatina- para acabar. La gelatina es esa cosa que nunca sabemos si se ha de poner o no. Para guisos ponla, para saltear las lavas y las escurres bién.

RETIRAR la parte más seca del tallo de las alcachofas y limpiar el resto con agua (mejor si lo hacemos con una servilleta húmeda).
SOFREIR los puerros en una olla sin que lleguen a tomar color (unos 2min).
CORTAR en laminas las alcachofas sin retirar ninguna hoja e incorporar al sofrito de puerros salpimentar y a fuego vivo sin dejar de remover continuar durante 3 min más.
INCORPORAR el agua mineral hirviendo a la olla y dejar cocer unos 8 min
triturar , rectificar de sal y pasarlo por un colador fino.

Observaciones :
para que la crema nos quede con un bonito color verde es importante que las alcachofas se corten en el momento de sofreír y el agua que incorporamos en el momento de la cocción este hirviendo ,la cremosidad dependerá del líquido que le incorporemos, también se le puede incorporar mantequilla (pero cuanto más natural mejor).

para terminar la crema la podemos decorar con unos chips de alcachofa

chips de alcachofa :
cortar en láminas muy finas y freír en abundante aceite de oliva a temperatura media , sazonar y escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina

Eso es lo que acabo de sacar del fuego, un caldo a base de verduras y un poco de carne.

La foto no le hace justicia pero -como dicen en taaantos programas de cocina- si el olor pudiera enviarse via telemática…

El asunto en cuestión lleva:

-zanahoria abundante.

-patata.

-calabaza.

-cebolla.

-puerro.

-àpio (como no).

-rábano blanco.

-col.

Hay quién le pone un “bouquet” de hierbas aromáticas.
Y como carne: pollo, ternera (falda, babilla…) y “pilota”, una espécie de albóndiga gigante que es el alma de todos los potajes, calditos y consomés que se hacen por Catalunya al menos…en otras zonas de España es más común la morcilla por ejemplo.

Pero en este caso con esas viandas sobra.

Cacerola grande, un poco (poco) de sal y todo junto unas tres horas a fuego medio-bajo.

Con semejante base podemos empezar un buén número de platos.

Con la que se nos viene encima según los meteorólogos nada mejor que una sopita de ajo, con su pan del dia anterior y un toque de pimentón dulce.

Para una laminad un diente de ajo y dejadlo dorar en una gota de aceite, al punto añadid pan del dia anterios a trozos vigilando que no se queme el ajo.

Un poco de tomillo, un poco de pimentón dulce cuatro vueltas y media cucharada de tomate frito (para dar color). Mojad con caldo de verduras (agua en su defecto) y dejad hervir hasta que el pan de deshaga. Pasad por el turmix, añadid un huevo entero y hornead…Listo!

leido en un foro de adelgazar:

jejej maldito turron!!!!!!!! buff ayer por la noche estuve comiendo turron de coco (el cuerpo me pide azucar por culpa del SPM) y ayer por la noche soñe que iba al hospital y me hacian una analitica y me decia el medico que tenia el azucar a 190 y que tenia 300 y pico de colesterol. jajaj y le digo yo: pero eso es por el turron que comi anoche jajaj dice mi má que es que me lo como y sueño eso porque me siento culpable jejeje ….

Llegados a este punto -dia 2- convendria pesarse y convencerse de que lo mejor es salir a quemar azucar
El turrón ,como sabeis, se inventó para que en las épocas de vacas flacas no faltara aporte energético ( y vaya aporte!) Hoy en dia y como tantas cosas se come por tradición y por otros motivos más “inconfesables”…Lo dulce es adictivo

Como con todo lo que ingerimos, la moderación y el sentido común…