El Recuit de drap es un queso tipo requesón que se elabora artesanalmente en el Empordà (Girona).
Los hay de dos tipos, de leche de vaca o de cabra y su elaboración es la misma: cuajo natural, batido de la emulsión y ligero prensado con “drap” o trapo. De ahí su otro nombre.
Este queso, de pasta cremosa y blanda, se suele comer de postre con miel o nueces, con mermeladas varias o azucar, solo o con helado…eso cada uno.
Es, además,muy sano por su baja presencia de sódio y fácil digestión.
Hay restaurantes de la zona (experimentadores donde los haya) que lo ofrecen como entrante; ¿que tal unos ravilois de calabaza rellenos de recuit de drap?

Los ingredientes
250 gramos de harina, 16 gramos de levadura, 200 gramos de azucar, 280 mililitros de Coca Cola, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos, 2 cuajadas y la piel rallada de una naranja.

La preparación
Tamiza la harina con la levadura, agrega el azucar y mezcla. Bate los huevos con el azucar hasta que muestre un color blanquecino. Incorporalos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizandola con la masa. Viertela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azucar.

Introduce el molde en el horno precalentado a 200� C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos mas, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.

Retira entonces el bizcocho del horno, dejalo enfriar y antes de servir espolvorea con azucar glass y acompaña con reducción de Coca Cola.

extraido de directoalpaladar.com

1 papaya grande y madura
2 vasos de leche de coco
1 lima
40 gr. de azucar
20 gr. de coco rallado
8 cubitos de hielo

Pelaremos la papaya. La cortaremos por la mitad a lo largo, retiraremos las semillas negras con la ayuda de una cuchara, y cortaremos la pulpa en cubos.

Trituraremos en el vaso de la licuadora, hasta obtener una mezcla untuosa, los ocho cubitos de hielo y agregaremos la pulpa de la papaya, el zumo de lima, la leche de coco y el azucar.

Repartiremos el postre en copas o vasos y espolvorearemos con el coco rallado. Serviremos inmediatamente o reservaremos en la nevera cubierto con film transparente de cocina.

Mezclaremos 250 gr. de harina con 200 ml. de leche, un sobre de levadura y la ralladura de un limón.
Batiremos hasta obtener una pasta fina.
Pelaremos y cortaremos tres manzanas en rodajas gruesas; las pasaremos por la pasta preparada y las freiremos en aceite bien caliente. Reservaremos sobre papel absorvente.

Por último, mojaremos las manzanas con miel y añadiremos los pistachos rotos por encima.

Necesitaremos 4 huevos, 3 yogurts, 4 cucharadas de harina normal, 10 cucharadas de azucar y una pizca de canela en polvo.

Con estos ingredientes elaboraremos la masa que pondremos en un molde engrasado. Por encima de la masa colocaremos los trozos de manzana cortados a medias lunas.

Coceremos en horno a 180? durante 60-70 min. Cuando est? untaremos con almibar o azucar lustre. Enfriar.

Las que hay en este taz?n.

Pelamos y cortamos a trozos regulares dos piezas de fruta a elegir (fresas y platano??).. y reservamos.

En un taz?n o cuenco o similar iremos poniendo, primero unos frutos secos machacados, la mitad de la fruta, una galleta integral a trocitos y mas frutos secos; el resto de la fruta…y un yogur actimel (no un actimel ojo!). Acabar con un chorrito de miel y a ver la peli.

Coceremos al horno una placa redonda de hojaldre durante unos 20 min. a 160? previamente pasada por el tenedor para que no se sople.

Aparte calamerizaremos las manzanas cortadas a gajos con azucar y un poco de zumo de lim?n, sin que se deshagan.

Montaremos la manzana en el hojaldre procurando que quede bi?n impregnado del caramelo formado.

Presentaremos en plato individual -previo calentado de la tarta - acompa?ada de una jarrita de crema de leche o inglesa.

La dificultad es media y el coste bajo, pero necesitar?s 3 horas para realizar este rico y sano postre.

Necesitamos:

• 100 grs. de queso fresco
• 174 litro de nata l?quida
• el?zumo de un lim?n
• 100 grs. de de az?car
• 10 grs de gelatina

Para la salsa

• 1/2 litro de nata l?quida
• 50 grs. de az?car
• 50 grs. de moras trituradas
• una pizca de vainilla

Elaboraci?n: Trituramos el queso y lo agregamos a la nata l?quuida hasta obtener una mezcla homog?nea. incorporamos despu?s la gelatina (disuelta previamente en un poco de leche), el zumo del lim?n y el az?car. Removemos cuuidadosamente, rellenamos con el conjunto unos moldes tipo flanera y ponemos en el frigor?fico durante dos horas. Aparte preparamos la salsa con todos sus ingredientes en un cazo, a fuego lento y removiendo hasta que espese (unos diez minutos). sacamos del molde los flanes y los cubrimos con la salsa que previamente habremos dejado enfriar.

(del blog: http://blogs.ideal.es)