Cocina sana y creativa

Plato rico sobre todo en proteinas -animales y vegetales-. Además el atún proporciona, como sabeis, grasas cardiosaludables.

Haremos un sofrito de cebolla y pimiento; añadiremos ajo y tomate triturado, así como un poco de albahaca y un toque de pimentón.

A este sofrito le añadiremos los garbanzos y un poco de arroz. Cuando este último cási esté le añadiremos el atún. No hacerlo demasiado.

Limpiar la dorada y sazonar con sal. pimienta y eneldo. Meter una rodaja de limón en el espacio del corte.
En una fuente para horno poner un poco de aceite y unas patatas cortadas finas además de una cebolla cortada en juliana y medio vasito de agua. Cocer a 180º en el horno precalentado durante unos 20 min.

Blogova-08

trucha rellena de espinacas y frutos secos

Cargado originalmente por blogova

Limpiaremos la trucha de espinas y demás…aparte herviremos unas espinacas durante un minuto y en una sarten, una vez escurridas, las mezclaremos con almendra molida, avellana troceada pequeña y unas pasas; esto será el relleno con el que acabaremos la preparación.
Queda llenar, atar con bramante, y cocer a la plancha.
Presentaremos con salsa tártara y unas avellanas enteras.

Ser? un mar y monta?a; este tipo de platos son muy t?picos en Catalu?a: desde el pollo con langosta o cigalas al cordero relleno de anchoas.

Para hacer el fricand? necesitaremos senderuelas (correroles en catal?n).

Haremos pues, un sofrito t?pico con cebolla, tomate y ajo, mas unas hierbas arom?ticas.

En ese sofrito a?adiremos las setas, los guisantes y una cantidad moderada de fumet de pescado (un fumet consistente); dejaremos unos 20 minutos y cuando veamos el conjunto listo (guisantes y setas tiernos, la salsa casi hecha…), a?adiremos el mero, cortado en supremas y ligeramente enharinado y pasado por sart?n.

En unos minutos estar? listo. Es importante que la salsa quede ligada, no l?quida.

Este plato consta de clara de huevo, espinacas y sardinas. O lo que es lo mismo: proteinas, vitaminas, minerales y omegas.

Nos haremos con un par de claras de huevo y una vez batidas las haremos en una sart?n con un poco de aceite. Encima de las claras unas hojas de espinaca hechas en otra sart?n ( 2 min.) y salteadas con pi?ones y miel.

Para acabar esta bomba, haremos un par de sardinas, l?mpias de espina, a la plancha y colocaremos encima de todo; condimentar con eneldo fresco.