Después de enterarme de las bondades de la cúrcumina, presente en el curry por ejemplo, me decidí ha “inventar” unas patatas de guarnición al curry.

No hay secreto, la verdad…Empezamos por freir a fuego vivo unos tacos de patata, ya tostaditas las ponemos en una fuente para horno y las espolvoreamos con curry y con ajo en polvo,un poco de pimienta y un poco de agua lanzada con las puntas de los dedos (¿se entiende no?). Horneamos cinco minutos y listo. Lo ideal es ponerle un entrecot tiernísimo al lado para que la gracia sea completa pero bueno, cada uno…

La curcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antiinflamatorias. La curcuma puede ser útil para tratar malaria, prevención del cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del SIDA.

En las últimas décadas ha habido estudios profundos, principalmente originados por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo de investigadores en el hospital M.D. Anderson (Houston, Texas; ), para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de curcuma. Los efectos anticáncer parecen derivar de la habilidad de la curcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La curcuma puede interferic con la actividad del factor de transcripción NF-κB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.

Existe información circunstancial que la curcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores

Lo titulo pescado porque nos vienen bién unas cuantas clases del mismo para hacer esta receta -tan conocida por otro lado-: lubina, besugo, dorada, sargo, incluso rodaballo, etc…

Aquí el “meollo” son las patatas, claro que un pescado fresco es también imprescindible (o congelado de buena calidad).

Las patatas: pelaremos las que nos hagan falta y prepararemos también cebolla y pimientos verde y rojo. El conjunto lo untaremos con aceite de oliva, un poco de sal, orégano, unos granos de matalauva y un poco de pimentón dulce. Este será el lecho donde estiraremos al pescado elegido, sin aliñar pero bién limpio de tripas, etc.

Añadiremos un vaso de agua y al hono tal cual durante unos 20 min. dependiendo del grosor de las viandas. Atener en cuenta que para un pescado tipo dorada de unos 400 gr. le coresponde un grosor de rodaja de patata de 1/2 cm. aproximadamente.

  Para obtener una buena tortilla de patata son necesarias cuatro cosas:

* Una buena sartén (teflón mejor).

*La cantidad justa de aceite.

*Una homogeneidad entre los componentes de la susodicha…

*Un plato mas grande que la sartén para poder darle la vuelta a no ser que sepas hacerlo sin.

Pondremos abundante aceite a calentar y freiremos las patatas y la cebolla -lo de homogeneidad no era cachondeo: si cortais las patatas de determinado tamaño, procurad que la cebolla se asemeje en este o algo fallará, es decir, se quemará-.

Una vez fritas patata y cebolla las retiraremos en un bol donde tendremos los huevos ya batidos -otra vez la homogeneidad- , hacedlo a ojo, no tengo idea de la patata que correspondea cada huevo, además eso va a gustos. Me imagino que un termino medio será de unos 100 gr. por huevo…

Mezclamos y devolvemos a la sartén con un poco de aceite dejando que coja forma. Haremos lo mismo por las dos caras.

Me he saltado el paso de darle la vuelta; simplemente ponemos el plato encima de la sartén, sujetamos con fuerza y giramos las muñecas 180º.

Limpiar la dorada y sazonar con sal. pimienta y eneldo. Meter una rodaja de limón en el espacio del corte.
En una fuente para horno poner un poco de aceite y unas patatas cortadas finas además de una cebolla cortada en juliana y medio vasito de agua. Cocer a 180º en el horno precalentado durante unos 20 min.

Blogova-08

jajja…y suelo de patatas.

Reuniremos unas verduras (zanah?ria, ?pio, cebolla, puerro, etc.) y las cortaremos muy finas usando una mandolina o similar; o el que quiera a cuchillo, eso yaaa..

Las escaldaremos un par de minutos y enseguida las verteremos en agua helada, reservaremos.

Las patatas: lavaremos y cortaremos en rodajas finas, las freiremos y escurriremos bi?n.

Huevo poch?: pondremos agua a hervir con un poco de vinagre. Bajaremos de potencia y? con cuidado verteremos el huevo; con la ayuda de una cuchara de palo o similar iremos envolviendo la yema con la clara. La yema no debe cuajar.

Presentaremos con la base de patatas, un nido de verduras y? el huevo encima.

Opcional: piment?n dulce y sal gruesa sin abusar. Plato f?cil y de “se?orito”.