También llamados “garibolos”.
Bromas aparte es esta una legumbre llena de propiedades, muy apreciada en toda la rivera mediterrana. En los paises árabes suele eleborarse de forma sencilla en forma de hummus o puré de garbanzos con una salsa fria (tahiné).
Lógicamente -o generalmente- cuanto menos frio sea el plato más elaborado será, esto es, añadido de grasas en forma de chorizo, panceta, morcilla…De este tipo de elaboración conviene no abusar.
Un intermedio seria hacer los garibolos salteados con ajo y cebolla y un poco de tomate, añadirÃamos agua y espinacas mezclado el resultado cuando esté listo con un huevo entero y alguna hierba aromática.
Hoy tocaba plato de esos que inventas para acabar con cuatro “restos” que te quedan en la nevera. Es un reto y por eso se agradece…
Yo me he encontrado con medio pollo, dos alcachofas, un bote de judias blancas hervidas -casi lleno!-, dos dientes de ajo y un par de patatas medianas…ah! y un poco de tomate triturado.
Para empezar le he dado color tostado el pollo momento en que le he añadido las patatas cortadas a dados, las alcachofas a cuartos (sin mitades 
) y los dientes de ajo a láminas. Sin dejar que se quemara el ajo le he puesto una cucharadita de pimentón dulce y unas hojas de tomillo. A continuación dos o tres cucharadas de tomate triturado, un par de vueltas y un dedo horizontal de agua.
Las judias -con la gelatina- para acabar. La gelatina es esa cosa que nunca sabemos si se ha de poner o no. Para guisos ponla, para saltear las lavas y las escurres bién.
PodrÃa parecer de entrada un plato pesado y grasiento…pero no lo es. No lo es porque no se va ha hacer una gran elaboración a base de sofritos, espesantes o cremas varias. Simplemete rehogaremos el pollo cortado a octavos en un poco de aceite con un par de dientes de ajo enteros y rotos y un poco de tomillo y de romero. En una sartén aparte haremos los garbazos (estos son previamente hervidos), salteados y listo.
Juntaremos pollo y garbanzos y añadiremos un par de cucharadas de tomate rallado y algo de caldo de pollo o agua. A este tipo de platos se le puede añadir levadura de cerveza o lecitina de soja incluso brotes de alguna legumbre…eso le dará un valor añadido.
Si queremos reducir grasas bastará con quitar la piel al pollo.
Plato rico sobre todo en proteinas -animales y vegetales-. Además el atún proporciona, como sabeis, grasas cardiosaludables.
Haremos un sofrito de cebolla y pimiento; añadiremos ajo y tomate triturado, asà como un poco de albahaca y un toque de pimentón.
A este sofrito le añadiremos los garbanzos y un poco de arroz. Cuando este último cási esté le añadiremos el atún. No hacerlo demasiado.
Escudella suave.
Cargado originalmente por blogova
Suave porque la cocinaremos con mas verdura que carnes haciendola así mas digestiva.
Personalmente la prefiero de esta manera, claro que sobre gustos…
En primer lugar herviremos ápio, puerro, cebolla, zanahória, nabos y patata junto con una pechuga de gallina y un trozo de carrillera de ternera; yo le pongo también una hoja de laurel y un poco de romero ( opcional ). Dejaremos hervir dos horas largas.
En este punto tendremos el caldo listo; para utilizarlo herviremos en el mismo la pasta para sopa que mas nos guste.
Para hacer la “PILOTA” usaremos carne picada de cerdo y de ternera al 50%; esta carne la mezclaremos con pan mojado en leche, un par de dientes de ajo picados, perejil picado fino, un huevo entero (depende, claro, de la cantidad que hagamos), y sal y pimienta al gusto. La freiremos ligeramente y la añadiremos al caldo unos 40 min. antes de acabada su cocción.
En un plato pondremos las verduras junto con unos garbanzos previamente hervidos o de bote que quedan muy bién y las carnes (pilota, gallina y ternera). Por otro lado serviremos la sopa.
Aquí también hay discusiones sobre la mejor manera de comer la escudella; que si todo revuelto que si en tres fases (sopa, verduras y carnes), en fin, lo dicho…el caso es comerla caliente. 
lentejas01
Cargado originalmente por blogova
No conviene abusar de chorizos, morcillas y viandas por el estilo, pero claro, est� rico. Por tanto de vez en cuando, y m�s si le a�adimos verduras que ayuden a digerir las grasas, no pasa nada
La preparaci�n -como siempre- es sencilla. Yo las hago sofriendo una cebolla en juliana con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, y el chorizo, la morcilla, la panceta y la zanah�ria cortado a trozos.
Lo dejamos un rato, que coja colorcillo y le ponemos pimenton dulce, comino, ajo en polvo y un poco de tomate natural triturado.
A�adiremos las lentejas y cubriremos de agua (sin pasarse). Si las lentejas son “pardinas” tardar�n unos 40 min.
En primer lugar sofreiremos bi?n la s?pia una vez l?mpia y cortada en trozos regulares, junto con una cabeza de ajo.
Cuando est? dorada le a?adiremos una hoja de laurel y
cebolla cortada en juliana,as? como pimiento verde y rojo; dejaremos sofre?r y pondremos un poco de piment?n, una punta de curry (optativo) y tomate frito,no demasiado…
Una vez hecho lo anterior, a?adiremos las lentejas -pardinas mejor- y el agua o caldo neces?rios.
Lo ideal ser?a poner mitad de fumet de pescado y mitad de caldo de carne.
Pasados unos 30 min., cuando las lentejas c?si est?n , a?adiremos las verduras cortadas peque?as: br?coli, zanah?ria, jud?a verde y lo que nos apetezca.
Si calculamos bi?n la cantidad de liquido nos quedar? un plato sabroso; las lentejas y verduras no deben “flotar” en el caldo, debe ser todo un conjunto, capicci?
