Cocina sana y creativa

1 papaya grande y madura
2 vasos de leche de coco
1 lima
40 gr. de azucar
20 gr. de coco rallado
8 cubitos de hielo

Pelaremos la papaya. La cortaremos por la mitad a lo largo, retiraremos las semillas negras con la ayuda de una cuchara, y cortaremos la pulpa en cubos.

Trituraremos en el vaso de la licuadora, hasta obtener una mezcla untuosa, los ocho cubitos de hielo y agregaremos la pulpa de la papaya, el zumo de lima, la leche de coco y el azucar.

Repartiremos el postre en copas o vasos y espolvorearemos con el coco rallado. Serviremos inmediatamente o reservaremos en la nevera cubierto con film transparente de cocina.

Necesitaremos 100gr. de azucar glass, 4 claras de huevo montadas, 4 yemas de huevo, 100 gr. de avellanas y nueces trituradas, 150 ml. de nata l?quida.

Es interesante que antes de mezclar, los ingredientes se enfrien ligramente en nevera.

Pues eso, mezclaremos el azucar con las yemas y despu?s juntaremos todos los ingredientes a conciencia. Pondremos en el congelador en un recipiente alargado y con papel film en su interior para poder sacarlo con facilidad, hasta obtener la textura deseada.

Colocar unos 150 gr. de pistachos junto con la misma cantidad de azucar en una sart?n hasta que el az?car se disuelva.
Echar la mezcla en una placa de horno untada ligeramente con aceite y dejarla hasta que se asiente.
Batir 2 huevos hasta que est?n suaves y esponjosos; a?adir despu?s gradualmente otros 125 gr. de az?car sin dejar de batir hasta que todo se mezcle bien. a?adir 400 ml. de nata y 250 ml. de leche y mezclar el conjunto.
Poner el pistacho crujiente (por lo caramelizado) en una bolsa de pl?stico y con un rodillo romperemos en peque?os trozos. Poner a enfriar la mezcla de helado en el congelador a congelaci?n r?pida durante dos horas hasta que casi est? asentado, retirarlo del congelador y removerlo para que se rompa en grades trozos de helado, a?ada los trozos de pistacho crujiente y vuelva a meterlo en el congelador hasta que est? completamente helado.
Antes de servirlo, ponga el helado en la nevera durante unos 10 min. para servirlo m?s facilmente.
Alternativamente se puede congelar la mezcla en un batidorde helados y a?adir el pistacho crujiente en el ?ltimo momento. Se puede conservar fresco hasta una semana en el congelador, ? pero es poco probable que dure tanto!