Encamisaremos un molde con masa para bases.
Elaboraremos una crema pastelera y, cuando se haya enfriado, la introduciremos en? una manga. Rellenararemos el molde forrado con la crema pastelera. Dispondremos las mitades de melocot?n fileteado en abanico sobre la crema pastelera, de forma que luego nos marque las raciones, sim?tricamente. Intoduciremos en el horno precalentado a 200?C .? La tarta estar? hecha cuando los bordes se vean dorados, aprox. 50 minutos. Observaciones:
A la hora de desmoldear y luego su posterior racionado deber? estar totalmente fr?a. Para mejor vistosidad dar una capa de gel de brillo con la finalidad de abrillantar la superficie de la tarta.
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A un lado del plato y dispuesto con gr?cia pondremos un bouquet de mezcla de lechugas ( maravilla, hoja de roble, lollo rosso, radiccio, escarola…), en medio del plato dos o tres tostadas y encima de ellas membrillo de dos tonalidades. Rodeando el pan a?adimos los quesos que en este caso ser?n: manchego, mozzarella fresca y de cabra tierno;? por encima del conjunto virutas de parmesano. Acabaremos el plato adornando - dejando caer - tomates cherry cortados a cuartos, trozos de membrillo a cubitos de 1 cm y lo mismo pero conmanzana. La vinagreta lleva una parte de mermelada de melocot?n por una de vinagre balsamico por cuatro de aceite de oliva, sal si se quiere. Para ali?ar van muy bi?n los biberones especiales para cocina, ya que te permiten dirigir el chorro donde quieres. Espolvorear albahaca seca.
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