Receta fácil, pero perfecta para quedar bién ¿no?
Cuezo los esparragos al vapor, dejandolos enteritos . Lio los esparragos en lonchas de jamon york (individualmente). Los coloco en una fuente. Los cubro de bechamel y lo espolvoreo con un queso normal, mas bien cremoso y le pongo trocitos de roquefort. Al horno. Y listo
Por Joplin.
|
Ahora yo tendr?a que escribir que el pato lo podemos sustituir por jam?n de cerdo (ib?rico) o cualquier otro embutido de calidad…
Hervimos las lentejas - pardinas- con una cabeza de ajos y un poco de laurel.
Mientras, freiremos unos pimientos verdes a tiras anchas y cuando est?n dorados los retiraremos de la sarten donde a continuaci?n freiremos dos dientes de ajo hasta que esten a punto de quemarse, momento en que incorporaremos unas tres cucharadas de tomate y una de piment?n dulce. En esta sofrito saltearemos las lentejas cuando est?n listas.
Aparte habremos preparado tomate concass?, que dejaremos libre de semillas y partido por la mitad.Estos tomates los rellenaremos con una mezcla compuesta de cebolleta picada, la carne de la cabeza de ajos usada, aceite de oliva y un toque de m?dena.
Para el montaje del plato ditribuiremos unas hojas de r?cula alrededor del plato. En el fondo las tiras de pimiento y encima las lentejas.
Por fin el “cestito” de tomate encima de todo. Este tomate relleno si est? en su punto deber?a cortarse facilmente y liberar el contenido por encima de las lentejas. Por ?ltimo y con las lentejas bi?n calientes (si quereis el plato caliente) dispondremos el jam?n de pato a la vuelta de las lentejas- quedar? asi medio cocido-.
|
