Cocina sana y creativa

lentejas01

Cargado originalmente por blogova

No conviene abusar de chorizos, morcillas y viandas por el estilo, pero claro, est� rico. Por tanto de vez en cuando, y m�s si le a�adimos verduras que ayuden a digerir las grasas, no pasa nada

La preparaci�n -como siempre- es sencilla. Yo las hago sofriendo una cebolla en juliana con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, y el chorizo, la morcilla, la panceta y la zanah�ria cortado a trozos.
Lo dejamos un rato, que coja colorcillo y le ponemos pimenton dulce, comino, ajo en polvo y un poco de tomate natural triturado.
A�adiremos las lentejas y cubriremos de agua (sin pasarse). Si las lentejas son “pardinas” tardar�n unos 40 min.

Pelaremos y cortaremos los ajos, as? como el jam?n y prepararemos las gambas peladas.

Lo freiremos todo junto unos minutos y aparte batiremos los huevos con un p?co de or?gano. Hecharemos el huevo en la sart?n y , fuera del fuego, removeremos sin parar hasta que cuaje este. Sal poca, el jam?n se sala al cocerse.

Presentaremos con unos cub?tos de pan tostado o frito y unas tostas de pan integral.

Superponed dos lonchas de bacon y envolved el solomillo (ahora turned?). Sujetadlo con hilo de bramante, pasadlo por la plancha y dejadlo al punto que mas os guste.

Una vez tenemos todas las verduras (berenjena, calabac?n, tomate, esp?rrago, endivia y patata), las cortamos preferentemente a rodajas gruesas, empezando a cocer lo que mas tarda.

Servid la carne con las verduras muy calientes.

Asamos las verduras (cebolla, pimiento rojo, verde, berenjena y tomate si se quiere)
Cuando esté asado, lo limpiamos y lo pasamos por cuchillo, dejandolo como un tartar -muy pequeño y trabajado-); estas verduras las aliñaremos en un bol con aceite de oliva, pimienta y una cucharada de romesco -salsa a base de verdura asada, frutos secos y pimiento choricero, etc…lo venden hecho si no teneis ganas de hacerlo y es bastante decente-.
Lo poneis todo en un aro y reservais mientras cortais de la misma manera una buena loncha de jamón ibérico, poniendola encima de todo.
Rodead el tartar de buenas lechugas variadas y aliñadlas.
En principio con unas tostaditas, estaría listo.

De las distintas formas en que podríamos obtener esta sopa, la vamos a hacer de la siguiente manera; En un recipiente lo suficientemente grande pondremos con um melon limpio, sin corteza, sin pepitas y cortado a trozos, una ramita de àpio, una zanahória, un tomate maduro, la carne de 1/2 mango y un melocotón…Es posible que el sabor del melón quede en segundo plano si nos pasamos con los demás ingredientes; por eso ojo y probad.

Una vez juntados los ingredientes los trituraremos y chinaremos. Le añadiremos unas pipas de girasol y las correspondientes virutas de Ib?rico.

Podíamos haber puesto un poco de jamón en el momento de triturar -eso al gusto-.O añadir alguna hierba fresca desde hierbabuena a eneldo, albahaca e incluso gengibre rallado (con cuidado!, se come los sabores).