Cocina sana y creativa

Puede parecer extra?o, pero queda muy buena as?.

En primer lugar deshuesaremos la pierna de cordero y la extenderemos; le pondremos unas hierbas arom?ticas y unos filetes de anchoa (no frescos, sino los conservados en salmuera).

Una vez hecho esto, enrollaremos la carne y ataremos con bramante.

Prepararemos para ir al horno en una bandeja a tal afecto en la que a?adiremos a la carne unas patatas torneadas,un poco de vino blaco, otro tanto de agua, hierbabuena fresca, unos dientes de ajo rotos y pimienta negra, asi como una rodaja de lim?n.

Hornearemos? por espacio de 90 min. aproximadamente.

Cuando la carne este tierna la sacaremos y haremos rodajas de 1 cm.

Con los jugos de la badeja de hornear, pasados por colador, ligaremos una salsa. Estar? compuesta de esos jugos mas un punto de crema de leche y otro de hierbabuena seca, as? como unas alcaparras el que guste.

Serviremos con las patatas.

Variante de la choucrutte; no usa la sal como conservante sino el kefir.
ingredientes (para dos personas)

200 gramos de col fermentada
12 pasas o nueces
Kefir o crema de k?fir al gusto
1 manzana en trocitos (se puede utilizar media manzana verde y media amarilla).
Canela al gusto

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes y espolvoree con canela.

Nos marcaremos un plato f?cil y sano.
Lo primero ser? limpiar las alcachofas quitando las capas mas superficiales. A continuaci?n las vaciaremos con cuidado (no dejarlas en nada claro…) y guardaremos esa carne.
El bonito, lo ali?aremos con un picadillo de verduritas - cebolla, pimientos,tomate,ajo…-. Haremos las alcachofas al vapor y reservaremos, su interior lo sofreiremos con puerro, eneldo y una cucharada de tomate.
Juntaremos esto ?ltimo con el bonito ali?ado y rellenaremos las alcachofas. Ali?aremos con una vinagreta de aceite de nueces, bals?mico,or?gano y pimienta.