Hoy tocaba plato de esos que inventas para acabar con cuatro “restos” que te quedan en la nevera. Es un reto y por eso se agradece…

Yo me he encontrado con medio pollo, dos alcachofas, un bote de judias blancas hervidas -casi lleno!-, dos dientes de ajo y un par de patatas medianas…ah! y un poco de tomate triturado.

Para empezar le he dado color tostado el pollo momento en que le he añadido las patatas cortadas a dados, las alcachofas a cuartos (sin mitades ) y los dientes de ajo a láminas. Sin dejar que se quemara el ajo le he puesto una cucharadita de pimentón dulce y unas hojas de tomillo. A continuación dos o tres cucharadas de tomate triturado, un par de vueltas y un dedo horizontal de agua.

Las judias -con la gelatina- para acabar. La gelatina es esa cosa que nunca sabemos si se ha de poner o no. Para guisos ponla, para saltear las lavas y las escurres bién.

El Recuit de drap es un queso tipo requesón que se elabora artesanalmente en el Empordà (Girona).
Los hay de dos tipos, de leche de vaca o de cabra y su elaboración es la misma: cuajo natural, batido de la emulsión y ligero prensado con “drap” o trapo. De ahí su otro nombre.
Este queso, de pasta cremosa y blanda, se suele comer de postre con miel o nueces, con mermeladas varias o azucar, solo o con helado…eso cada uno.
Es, además,muy sano por su baja presencia de sódio y fácil digestión.
Hay restaurantes de la zona (experimentadores donde los haya) que lo ofrecen como entrante; ¿que tal unos ravilois de calabaza rellenos de recuit de drap?

RETIRAR la parte más seca del tallo de las alcachofas y limpiar el resto con agua (mejor si lo hacemos con una servilleta húmeda).
SOFREIR los puerros en una olla sin que lleguen a tomar color (unos 2min).
CORTAR en laminas las alcachofas sin retirar ninguna hoja e incorporar al sofrito de puerros salpimentar y a fuego vivo sin dejar de remover continuar durante 3 min más.
INCORPORAR el agua mineral hirviendo a la olla y dejar cocer unos 8 min
triturar , rectificar de sal y pasarlo por un colador fino.

Observaciones :
para que la crema nos quede con un bonito color verde es importante que las alcachofas se corten en el momento de sofreír y el agua que incorporamos en el momento de la cocción este hirviendo ,la cremosidad dependerá del líquido que le incorporemos, también se le puede incorporar mantequilla (pero cuanto más natural mejor).

para terminar la crema la podemos decorar con unos chips de alcachofa

chips de alcachofa :
cortar en láminas muy finas y freír en abundante aceite de oliva a temperatura media , sazonar y escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina