Siento la mala calidad de la fotografia.

Descripción: en el centro hay un par de cucharadas de puré de patata (natural) y alrededor las ciruelas, los trozos de la perdiz y alguna verdura del confit…y una hoja de laurel claro.

Para preparar este platillo simplemete introduce los ingredientes [ aceite para cubrirlo todo, los trozos de perdiz, laurel, pimienta grano, dos o tres dientes de ajo, piel de limón, canela rama, bouquet de hierbas aromáticas, las ciruelas, cebolla, zanahoria…]

Déjalo cocer a fuego lento 90 min. aprox. o hasta que la perdiz este bién tierna.

A algunos les puede parecer la receta de un escabeche…tienen razón. La diferencia es la temperatura de cocción. Además estos preparados suelen ser bastante personalizados.