Haced el cálculo mental para dos personas. Es fácil y recomendable además.
Haremos una especie de estofado, bién, no especie…un estofado de hecho.

Para ello marinaremos en un poco de zumo de limón con un vaso de agua, lo mismo de zumo de manzana,  un bouquet de hierbas aromáticas, un diente de ajo y una hoja de laurel (imprescindible   ) la ternera cortada a dados necesária.
Lo dejaremos unas horas y despues lo doraremos rápido y lo podremos en una cazuela donde previamente habremos sofrito cebolla, pimiento verde y tomate. Cuatro vueltas (unos 40 min.) y añadiremos el brócoli cortado a un tamaño razonable. Un poco de agua, que cubra, tapar y dejar que se cueza la carne totalmente junto con la verdura.

Si no nos hemos pasado con el agua deberia quedarnos una salsita mas o menos trabada (si os gusta más espesa diluid maicena en agua y añadir, ojo! sin pasarse).

Acompañad con puré de manzana y (o) castañas.

O ensalada o pizza. Es muy común pedirla en un restaurante o bautizarla cuando la hacemos (en este caso una ensalada).

Yo la he hecho realmente con un poco de todo lo que he encontrado en la nevera pero  procurando que el resultado no desafine.

Lleva: Dos o tres clases de lechuga, tomate, judias blancas, atún, mozarella, col lombarda, brotes de soja, emmental a tacos, manzana y pera…y huevo duro que como se ve en la foto se me olvidaba. Va aliñada con una vinagreta de miel (1 de miel x 1 de vinagre x 5 de aceite de oliva virgen extra mas orégano y albaháca.)