Hay un múmero importante de personas que creen -puede que sean mayoria- que el titulo de este post representa un tema snob, falto de caracter y que no se responde con la realidad…

Francamente, encuentro lógico que la cocina en general note y mucho el hecho de que nuestro planeta cada vez es mas “pequeño” en cuanto a distancias e intercambio de ideas, costumbres, etc. Por tanto, la gastronomia no iba a ser menos, y siendo como es, tan importante (alimentarse nada menos), de snob no creo que tenga nada. Que se lo digan a los restauradores curiosos (la mayoria), investigadores de nuevas materias primas, sabores, formas de cocción y servicio.

La cocina blobal.

Podría parecer de entrada un plato pesado y grasiento…pero no lo es. No lo es porque no se va ha hacer una gran elaboración a base de sofritos, espesantes o cremas varias. Simplemete rehogaremos el pollo cortado a octavos en un poco de aceite con un par de dientes de ajo enteros y rotos y un poco de tomillo y de romero. En una sartén aparte haremos los garbazos (estos son previamente hervidos), salteados y listo.

Juntaremos pollo y garbanzos y añadiremos un par de cucharadas de tomate rallado y algo de caldo de pollo o agua. A este tipo de platos se le puede añadir levadura de cerveza o lecitina de soja incluso brotes de alguna legumbre…eso le dará un valor añadido.

Si queremos reducir grasas bastará con quitar la piel al pollo.