Los fredolics son unas setas muy apreciadas en Catalunya. Como su nombre indica se sienten bién cuando hace frio además de las tipicas condiciones que se necesitan para que las setas se reproduzcan… Al grano. Con esos fredolics, unos escalopines de carne de vacuno, un poco de col lombarda germinada para dar el toque, un par de alcachofas y  un sofrito con toque de tomillo haremos una espécie de fricando reinventado.

Para los raviolis utilizaremos calabacines con piel (de tamaño grande y largo) que previamente habremos cortado con la ayuda de un pela patatas de arriba abajo en sentido vertical.
El relleno lo haremos con un sofrito de carne picada ajo y tomate en dados pequeños, champiñónes, albahaca fresca y queso mascarpone que incorporaremos cuando el sofrito este hecho.

SOFREIR :La carne picada junto con los demás ingredientes previamente salteados con el ajo.

COLOCAR : las tiras del calabacín cortadas por la mitad y superpuestas en forma de cruz y en medio de estas el relleno, recoger los extremos de las láminas sobre si mismas de manera que nos quede cerrado como si fuese un paquete..

TERMINAR :los raviolis marcándolos en una sartén caliente con aceite (2 ó 3 min por cada lado)

OBSERVACIONES: Esta receta también la podemos hacer con berenjena e incorporándole distintos rellenos: dados de jamón serrano ,piñones ,manzana…..

Podemos incorporar sobre los raviolis una vinagreta de las mismas verduras q hemos utilizado junto con algún fruto seco

” Con la cocina podemos dar vida a la carne de la vida,y felicidad a la sonrisa de nuestros sentimientos”. Vane.

Es una variante de la choucrutte, que ya hicimos una vez.

inredientes (para dos personas)

200 gramos de col fermentada
12 pasas o nueces
Kefir o crema de kéfir al gusto
1 manzana en trocitos (se puede utilizar media manzana verde y media amarilla).
Canela al gusto

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes y espolvoree con canela.