El mundo está en medio de una crisis por el actual precio de los alimentos. El coste de los alimentos básicos está en niveles nunca alcanzados, y los biocombustibles tienen parte de la culpa, ya que:
* La demanda mundial está obligando a abandonar cultivos que sirven como alimento a cambio de cultivos de biocombustibles
* La cantidad de biocombustible que se necesita para llenar el depósito de un todoterreno serÃa suficiente para alimentar a una persona durante todo un año.
* AsÃ, cerca del 30 por ciento del aumento de precio de los alimentos se debe a la demanda de biocombustibles. Esto significa que los biocombustibles están llevando a 30 millones de personas a la pobreza.
La expansión de cultivos para la producción de biocombustibles causa daños ambientales y sociales en la región amazónica y las sabanas brasileñas, señaló un estudio divulgado por una organización no gubernamental de aquel pais.
La deforestación, la contaminación por agrotóxicos, la amenaza a la soberanÃa alimentaria y la concentración de renta y tierras en manos de unos pocos fueron algunos de los impactos denunciados por el informe de la ONG Reporter Brasil.
El estudio, titulado “El Brasil de los agrocombustibles - Palmas, algodón, maÃz y piñón- 2008″, alertó sobre la producción de biodiesel, que tiene como materia prima a oleaginosas y que es mezclado de manera obligatoria en ese paÃs en una proporción del 3% con el diesel fósil.
Limpiaremos bién el solomillo y lo cortaremos -sin llegar al final- longitudinalmente.
En una sarten pondremos un vaso de agua, azucar moreno y nueces, piñones, almendras, orejones e higos secos. Ademas de piel de limón, rama canela y pimienta grano. Lo dejaremos tranquilamente en la sartén hasta que esté caramelizado todo.
Con esa farsa rellenaremos el solomillo ayudandonos de hilo bravante. Haremos la carne a la plancha, no muy hecha,no cruda…Cuando esté cortaremos a rodajas serviremos acompañado de pure de castaña. Se pueden utilizar los jugos de cocción para hacer alguna salsa ligera.
foto de cerise.blogia.com
 El bacalao, contra lo que alguien puede pensar -y si está bién desalado claro- es un plato sano. Entendiendo por sano todo lo que no nos perjudica y que además nos aporta beneficio.
El bacalao, a no ser que seas hipertenso (y aún asi, de vez en cuando lo puedes disfrutar), cumple los requisitos.
Haremos por un lado los trozos de lomo de bacalao a la plancha. Por otro lado saltearemos judias blancas bién escurridas con ajo y perejil. Las judias deben quedar tostadas, doraditas (de ahà el nombre de “secas” en Catalunya).
La salsa agridulce: en una sartén pondremos una nuez de mantequilla y un chorro de miel, lo dejaremos cocer un par de minutos y añadiremos un par de cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de balsámico, dejar evaporar un minuto, sazonar con ajo en polvo, perejil y un par de cucharadas de tomate rallado. Trabajar la mezcla unos minutos.
Presentad poniendo un “lecho” de judias, el bacalao encima y napar ligeramente.
Se multiplican como los virus y parece que no hay tratamiento.
Por lo visto cualquiera puede manipular alimentos o pasarlos a una mesa o, eso sÃ, cobrarnos lo increible por una ensalada mal hecha con un poco de lechuga iceberg mal cortada, unos tomates de “plástico” y una cebolla….eso si, montones de aceitunas.
La culpa, si existe es, como siempre, de todos. Cada vez es más la gente que come fuera, mucha de ella se conforma con poca cosa y claro, tugurio al canto. Por otro lado los mas acostumbrados a salir o un gran porcentaje de ellos son reacios a la queja o ¿porque no?, a la demanda. El último caso que he visto -denunciado- ha sido el de un establecimiento cerrado ipso-facto por la mala calidad de los alimentos, el deplorable almacenamiento -montones de comida a gastar por los suelos de un sótano sucio- y el sucio personal.
Se da el caso en los lugares que trabajan por temporada -principalmente la costa- en que los propietarios tratan de justificar un mal servicio porque no se encuentran profesionales para cuatro o cinco meses (aflojad y vereis), o que por la misma razón deben comprar lo justo y apurarlo hasta que está “inapurable”.
Cualquier empresario ha de mirar por su negocio; pero de ha de ser profesional. No me vale -visto lo visto- que en invierno haga de mecánico o de fotógrafo o lo que sea y, llegado el veranito nos enfundemos el “mono” de hacer pelas como sea.
