tortilla de patatas y cebolla / spanish omelette
August 7th, 2008 | by blogova |
Para obtener una buena tortilla de patata son necesarias cuatro cosas:
* Una buena sartén (teflón mejor).
*La cantidad justa de aceite.
*Una homogeneidad entre los componentes de la susodicha…
*Un plato mas grande que la sartén para poder darle la vuelta a no ser que sepas hacerlo sin.
Pondremos abundante aceite a calentar y freiremos las patatas y la cebolla -lo de homogeneidad no era cachondeo: si cortais las patatas de determinado tamaño, procurad que la cebolla se asemeje en este o algo fallará, es decir, se quemará-.
Una vez fritas patata y cebolla las retiraremos en un bol donde tendremos los huevos ya batidos -otra vez la homogeneidad- , hacedlo a ojo, no tengo idea de la patata que correspondea cada huevo, además eso va a gustos. Me imagino que un termino medio será de unos 100 gr. por huevo…
Mezclamos y devolvemos a la sartén con un poco de aceite dejando que coja forma. Haremos lo mismo por las dos caras.
Me he saltado el paso de darle la vuelta; simplemente ponemos el plato encima de la sartén, sujetamos con fuerza y giramos las muñecas 180º. 
2 Responses to “tortilla de patatas y cebolla / spanish omelette”
By TITINA on Aug 25, 2008 | Reply
Sana? Con una tortilla que lleva las patatas fritas y huevos? Si le llamas sano a eso, realmente mucha gente se va a enfermar!
Tienes que asesorarte sobre cocina sana. Perdona, pero el tema salud hay que manejarlo con criterio.
By blogova on Aug 25, 2008 | Reply
Eso intentamos, tratarlo con criterio. Quizás haya gente que necesita que se le explique como cocinarla, como eliminar grasas no deseadas (aceite) y que además entiendan que lo sano es seguir una dieta balanceada en la que por supuesto entran huevos y patatas. Otra cosa es cada caso en particular; cada uno sabrá de que puede o no comer.
Con la tortilla p.ej. : podemos utilizar doble de claras que de yemas, bajando así el colesterol sin perjudicar el nivel proteico.
Y si todo su problema es el aceite, empiece por hacer patata y cebolla al vapor…
Como ya dije al comenzar este blog hace mas de dos años yo no pongo ni cantidades, ni forma de cortar, ni individualizo…”el que sepa algo de cocina que se quede con lo que le interese y reinterprete la receta”
Lo que es seguro es que no te enfermas con una tortilla de patatas, creeme.
Saludos