Cocina sana y creativa

Es una experta en nutrición ortomolecular, Recomendamos su web.

“El objetivo es equilibrar el organismo mediante la alimentación y el uso de suplementos nutricionales, siempre utilizando las sustancias de las que está compuesto el organismo (vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales). A través de este equilibrio se consigue estimular y conectar con el potencial físico, mental y emocional de la persona.

La nutrición ortomolecular no trabaja el desequilibrio sino a la persona con el desequilibrio. Por esta razón, no existen dos tratamientos iguales, ni reglas generales sobre la alimentación.

Hace 15 años leí por primera vez sobre nutrición ortomolecular y quedé fascinada. Desde entonces siento un agradecimiento enorme por todo lo que me ha aportado y enseñado.

Después de muchos años sin encontrar solución a mis ataques de pánico, agorafobia y diversos síntomas y malestares,  descubrí la nutrición ortomolecular a través de unos libros. A raíz de entonces mi vida cambió. Estudié la carrera de nutrición ortomolecular, superé mis problemas de salud y me convertí en nutricionista ortomolecular. A partir de entonces, he tenido el privilegio de ver también en otras personas los extraordinarios efectos de esta terapia.”

  Como sabeis, el arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino de un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada “avena de agua” o “arroz indio”, que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura…

…sigue

Podéis hacer una ensalada de arroz salvaje mezclado con arroz de grano largo como el Basmati, tiritas de tocineta frita y crujiente, uvas pasas y frutos secos (nuez, almendras, piñones) así como tomate en taquitos. Y aliñarlo con una vinagreta con aceite, soja, vinagre balsámico y algunas hierbas aromáticas (cebollino, albahaca, etc…)

J.Mari Arzak

  Para obtener una buena tortilla de patata son necesarias cuatro cosas:

* Una buena sartén (teflón mejor).

*La cantidad justa de aceite.

*Una homogeneidad entre los componentes de la susodicha…

*Un plato mas grande que la sartén para poder darle la vuelta a no ser que sepas hacerlo sin.

Pondremos abundante aceite a calentar y freiremos las patatas y la cebolla -lo de homogeneidad no era cachondeo: si cortais las patatas de determinado tamaño, procurad que la cebolla se asemeje en este o algo fallará, es decir, se quemará-.

Una vez fritas patata y cebolla las retiraremos en un bol donde tendremos los huevos ya batidos -otra vez la homogeneidad- , hacedlo a ojo, no tengo idea de la patata que correspondea cada huevo, además eso va a gustos. Me imagino que un termino medio será de unos 100 gr. por huevo…

Mezclamos y devolvemos a la sartén con un poco de aceite dejando que coja forma. Haremos lo mismo por las dos caras.

Me he saltado el paso de darle la vuelta; simplemente ponemos el plato encima de la sartén, sujetamos con fuerza y giramos las muñecas 180º.

Aprovechando las últimas de la temporada - aunque,como de todo, hay todo el año- nos marcaremos un plato fácil y sano.
Lo primero será limpiar las alcachofas quitando las capas mas superficiales. .A continuación las vaciaremos con cuidado (no hace falta dejarlas en nada) y guardaremos esa carne.
El bonito, lo aliñaremos con un picadillo de verduritas - cebolla, pimientos, tomate,ajo…-. Haremos las alcachofas al vapor y reservaremos, su interior lo sofreiremos con puerro, eneldo y una cucharada de tomate.
Juntaremos esto último con el bonito aliñado y relenaremos las alcachofas. .Aliñaremos con una vinagreta de aceite de nueces, balsámico,orégano y pimienta.
También podeis optar por acabar con emmental y gratinar…