Cocina sana y creativa

Y que cada uno opine…

Si su idea de un gastrónomo es la de un sibarita mundano y frívolo obsesionado tan sólo con procurarse bocados deliciosos, olvídese. Carlo Petrini es un gastrónomo y le encanta comer bien, sí, pero también es la muestra viviente de que la cocina puede ser un arma política. En contraposición al infame fast food, este italiano elegante y lánguido fundó hace ya casi 20 años Slow Food, una incansable organización que trabaja, propone, defiende, ataca, publica y organiza. Todo ello, en contra de la estandarización del gusto y en reivindicación del extraordinario placer sensorial que se puede obtener de un buen cocido montañés, de un gazpacho preparado a la antigua usanza o de un queso artesano. Al fin y al cabo, Petrini considera que las tradiciones gastronómicas tienen la categoría de bienes culturales y que, como si de un cuadro o de una escultura se tratase, deben contar con la protección de los gobiernos.

Con casi 100.000 asociados en 107 países, la filosofía del movimiento puesto en marcha por este caballero se basa en la defensa del placer gastronómico y en la búsqueda de ritmos vitales más lentos y meditados. Pero no sólo por eso, Petrini -que se codea habitualmente con gente tan variopinta como Carlos de Inglaterra o la activista Vananda Shiva, así como cin ecologistas, economistas y académicos varios- se ha convertido en los últimos años en líder mundial de los campesinos al defender un modelo agrícola menos intensivo y más limpio que respete los conocimientos de las comunidades locales. Por eso la revista estadounidense Time le reconoció el año pasado como uno de los 100 héroes europeos de 2004.PREGUNTA.- Usted sostiene que preservar la cultura gastronómica de un país es tan importante como salvaguardar su patrimonio artístico o sus monumentos históricos. ¿Por qué?

respuesta: 

Limpiar la dorada y sazonar con sal. pimienta y eneldo. Meter una rodaja de limón en el espacio del corte.
En una fuente para horno poner un poco de aceite y unas patatas cortadas finas además de una cebolla cortada en juliana y medio vasito de agua. Cocer a 180º en el horno precalentado durante unos 20 min.

Blogova-08

La capital de Catalunya, referencia gastronómica de primer orden, organiza el Año de la Alimentación, la Cocina
y la Gastronomía. De marzo del 2005 a marzo del 2006, la ciudad celebrará seiscientos años de cultura
gastronómica con más de una centena de actividades, entre las que habrá ferias y salones del sector, ciclos
de cine y de música, congresos, simposios internacionales, itinerarios gastronómicos, publicaciones de libros
con los restaurantes de la ciudad, muestras en la calle y en los mercados, degustaciones de vinos y cavas,
fiestas populares, concursos de cocineros, una exposición de literatura gastronómica y también la creación de
menús especiales.
Toda esta agenda de actos se irá desgranando durante un año en diversos espacios de la ciudad, desde el
recinto de Fira de Barcelona hasta los populares mercados municipales, pasando por los diferentes restaurantes
de la ciudad, las playas del Port Olímpic o los escenarios del Festival Sónar. La diversidad de la oferta, con actos
literarios, musicales, culinarios, cinematográficos o de ocio, como una ruta gurmet por Ciutat Vella, degustaciones
de vino, café y chocolate, hace que la iniciativa se dirija a un público muy amplio. Todo está pensado para que
tanto los barceloneses —pequeños y mayores— como los millones de visitantes que cada año llegan a la ciudad,
puedan entretenerse y chuparse los dedos disfrutando de la cultura culinaria de la capital de Catalunya.

PDF con toda la información.

La indigestión, también conocida como dispepsia, es una sensación de dolor o ardor en la parte superior del abdomen y va generalmente acompañada de náuseas, pesadez o gas, sensación de estar lleno y algunas veces vómitos. Aunque la indigestión puede ser el resultado de una enfermedad o de una úlcera en el tracto digestivo, más frecuentemente es el resultado de comer en exceso, comer demasiado rápido, comer alimentos con alto contenido en grasas o comer durante situaciones de estrés.La indigestión casi nunca es un problema de salud serio, a menos que esté acompañada de otros síntomas.

Recogido de remediospopulares.com

1:  Comer cuidadosamente un trozo de alfalfa, apio crudo, perejil o rábano.

2: Tomar una infusión de jengibre, manzanilla, perejil, menta o anís.

3: Echar en un vaso de agua caliente una cucharada de miel y dos de vinagre de sidra.  Se mezclan bien y se toma seguidamente.

4: Beber sorbitos de agua caliente y sentarse a descansar en un sitio fresco

5: El té de orégano ayuda a bajar la llenura

6: Endulzar con miel una manzana madura rallada, o cocinar lentamente las cascaras de manzana en leche y  beber una taza del líquido colado hasta sentir alivio.

7: Picar una toronja con cáscara y todo, mezclarla con dos tazas de agua hirviendo, dejar reposar la mezcla toda la noche, luego colarla y beber el líquido antes del desayuno.

8: Mezclar 1 taza de salvado no procesado  y otro tanto de avena arrollada  con un litro de agua, cubrir y dejar reposar durante un día, luego colar y beber una taza del líquido antes de cada comida. remediospopulares.com

Nos marcaremos un platillo rápido y de lo más sano. Además estamos en época de espárrragos a la vez que aún podemos disfrutar de las últimas alcachofas, asi que:

Limpiaremos y prepararemos las verduras y prepararemos una sartén en la que pondremos aceite (4 gotas) y un diente de ajo a dorar que sacaremos antes de que se queme claro.

Saltearemos las verduras cortadas razonablemente; de las alcachofas usaremos los corazones cortados finamente para que su cocción sea una realidad a la vez que la de los espárragos y ajos tiernos.

Añadiremos por fin, el huevo batido necesário y revolveremos con energia pero con cuidado, un toque de pimienta y acabaremos de dar una vuelta fuera del fuego. No gusta muy hecho.