Escudella suave.
Cargado originalmente por blogova
Suave porque la cocinaremos con mas verdura que carnes haciendola así mas digestiva.
Personalmente la prefiero de esta manera, claro que sobre gustos…
En primer lugar herviremos ápio, puerro, cebolla, zanahória, nabos y patata junto con una pechuga de gallina y un trozo de carrillera de ternera; yo le pongo también una hoja de laurel y un poco de romero ( opcional ). Dejaremos hervir dos horas largas.
En este punto tendremos el caldo listo; para utilizarlo herviremos en el mismo la pasta para sopa que mas nos guste.
Para hacer la “PILOTA” usaremos carne picada de cerdo y de ternera al 50%; esta carne la mezclaremos con pan mojado en leche, un par de dientes de ajo picados, perejil picado fino, un huevo entero (depende, claro, de la cantidad que hagamos), y sal y pimienta al gusto. La freiremos ligeramente y la añadiremos al caldo unos 40 min. antes de acabada su cocción.
En un plato pondremos las verduras junto con unos garbanzos previamente hervidos o de bote que quedan muy bién y las carnes (pilota, gallina y ternera). Por otro lado serviremos la sopa.
Aquí también hay discusiones sobre la mejor manera de comer la escudella; que si todo revuelto que si en tres fases (sopa, verduras y carnes), en fin, lo dicho…el caso es comerla caliente. 
Antiguamente el territorio y la estación del año en la que nos encontrábamos condicionaban lo que consumiamos; eran los alimentos de temporada. Además, sábia naturaleza, coincidian propiedades curativas de estos con necesidades de curación nuestras.
Claro ejemplo los cÃtricos, ricos en vitamina C, previenen resfriados y catarros y casualmente, su temporada es el invierno, cuando mas los necesitamos. Por no hablar de que serÃa un verano sin melón ni sandia, refrescantes a mas no poder.
Actualmente tenemos de todo durante todo el año, por tanto junto con la perdida de estacionalidad se pierde el conocimiento de las propiedades de los alimentos y claro, los nutricionistas tienen mas trabajo.
Yo creo que no deberia perderse la estacionalidad de los alimentos; que en casa deberiamos fomentar el uso de los alimentos de temporada y explicar a los mas pequeños porque comemos tal o cual alimento…al final no sabrán que pedir una ensaladad de tomate en primavera es un poco arriesgado y que si se espera un par de meses estos estarán en su punto óptimo.
blogova 08
Los ingredientes
250 gramos de harina, 16 gramos de levadura, 200 gramos de azucar, 280 mililitros de Coca Cola, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos, 2 cuajadas y la piel rallada de una naranja.
La preparación
Tamiza la harina con la levadura, agrega el azucar y mezcla. Bate los huevos con el azucar hasta que muestre un color blanquecino. Incorporalos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizandola con la masa. Viertela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azucar.
Introduce el molde en el horno precalentado a 200� C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos mas, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.
Retira entonces el bizcocho del horno, dejalo enfriar y antes de servir espolvorea con azucar glass y acompaña con reducción de Coca Cola.
extraido de directoalpaladar.com
Prepararemos los champiñones lavandolos cuidadosamente. Luego los cortaremos en rodajas bién finas y los pondremos en agua con un poco de zumo de limón, durante unos 5-8 minutos. Reservaremos (escurrirlos).
Por otro lado batiremos el huevo condimentado con pimienta y añdiremos una nuez de mantequilla. Colocaremos esta preparación en una cazuela de barro pequeña (para que conserve su forma) directamente sobre el fuego y removiendo constantememte.
Cuando el huevo comince a coagular, agregaremos los champiñones, mezclaremos y removeremos hasta que el huevo esté totalmente cocido (opcionalmente se puede dejar menos hecho; al gusto).
Espolvorearemos perejil y a servir.
