Cocina sana y creativa

Debería haber recordado esta receta hace unos días pero.., ahí está. Por cierto la he sacado de este mismo blog ;-D

Nuestra dieta occidental moderna es el producto de la industrialización,
basada en muchos inventos, entre ellos la pasteurización, la esterili-
zación, la refrigeración, la congelación, el secado en rodillos y el secado
con aerosol. En la industria de los cereales de desayuno se emplean
rodillos rápidos de acero para moler granos, extrusión a altas tempera-
turas y presiones, fermentación rápida y aparatos para inflar los granos.
En fin, existe todo un arsenal industrial para procesar estos alimentos.
Ahora bien, hay que reconocer que todos estos inventos ofrecen mu-
chos beneficios. Contamos con cantidades enormes de alimentos rela-
tivamente baratos, sabrosos (algunos dirán que son demasiado sabrosos)
y razonablemente seguros. Han quedado atrás los dias de la comida
monótona, de carecer de alimentos y de los alimentos contaminados por insectos o bacterias. Lejos también están las deficiencias de vitaminas
que causaban escorbuto y pelagra. Hoy en día, los fabricantes de alimen-
tos trabajan arduamente para ofrecer productos irresistibles y seguros
que cumplen con las necesidades tanto de los gourmets como de los con-
sumidores preocupados por la salud.
Muchos de los nuevos alimentos todavía se basan en nuestros ce-
reales principales trigo, maiz, avena, pero el cereal original se muele
bien para así obtener harinas finas con partículas pequeñas que sirven
para confeccionar panes, pasteles, galletitas, galletas de sal, repostería,
cereales para el desayuno y alimentos para meriendas (refrigerios, ten-
tempiés), todos de gran calidad. Tanto los químicos que elaboran ce-
reales como los panaderos saben que con las harinas finas que tienen
partículas pequeñas se confeccionan productos más deliciosos que
duran más tiempo sin echarse a perder.

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canelones de salmón

Cargado originalmente por blogova

Haremos un sofrito con cebolla, puerro, ápio y berenjena.
Cuando esté casi listo le añadiremos el salmón pasado por trituradora o cortado muy pequeño. Daremos unas vueltas perfumando el tema con albahaca fresca.
Aparte habremos preparado una bechamel consistente, espesa, que mezclaremos con el sofrito de modo que en frio quede una pasta que será el relleno de los canelones.
Herviremos la pasta de canelones y lo haremos como siempre, añadiendo queso y gratinando.

lentejas01

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No conviene abusar de chorizos, morcillas y viandas por el estilo, pero claro, est� rico. Por tanto de vez en cuando, y m�s si le a�adimos verduras que ayuden a digerir las grasas, no pasa nada

La preparaci�n -como siempre- es sencilla. Yo las hago sofriendo una cebolla en juliana con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, y el chorizo, la morcilla, la panceta y la zanah�ria cortado a trozos.
Lo dejamos un rato, que coja colorcillo y le ponemos pimenton dulce, comino, ajo en polvo y un poco de tomate natural triturado.
A�adiremos las lentejas y cubriremos de agua (sin pasarse). Si las lentejas son “pardinas” tardar�n unos 40 min.

estofado

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…y con verduras y levadura de cerveza y chocolate…
Que va completito vaya!
En primer lugar doraremos la carne en un poco de aceite de oliva.
Por otro lado haremos un sofrito de cebolla que dejaremos dorar, cuando esté desharemos un par de pastillas de chocolate apartandolo del fuego.

Cuando la carne esté dorada, pondremos unas tiras de pimiento verde, unos brotes de soja, una cabeza de ajos entera, una hoja de laurel y removeremos. A continuación seguiremos con el tema sabores, poniendole al conjunto un poco de comino en polvo, laurel también en polvo, hierbas de provenza y pimienta negra.
Mezclar y añadir un par de cucharadas de tomate natural y la cebolla con el chocolate. Pondremos también una cucacharada de levadura de cerveza (beneficiosa para la piel y pelo).

Por último y para que no quede una masa quemada…mojaremos con agua o caldo de carne o ambas cosas, en cantidad suficiente para que durante unos 90 minutos no se evapore toda.
Cuando falten 15 minutos añadiremos alcachofa a cuartos y verduras jardinera (de esa que venden congelada va bién).