civet
Cargado originalmente por blogova
Empezado el otoño y la temporada de caza, este plato apetece mucho.
Yo lo hago de la siguiente manera:
En primer lugar dejaremos la carne -límpia de grasa, etc- macerando 24 horas en vino tinto con laurel, cabeza de ajos, ramita canela, pimienta negra en grano, piel de limón,ápio, cebolla, puerro, hierbas aromáticas,…
Empezaremos por rehogar los trozos de jabalí ligeramente enharinados, cuando tengan color añadiremos el vino tinto utilizado y pasado por colador. Le pondremos caldo de carne o agua cuando veamos que se consume demasiado.
Por otro lado sofreiremos cebolla, cuando esté dorada añadiremos unos champiñones, chocolate al 60% de cacao, un toque de miel, otro de vinagre de vino y una cucharada de tomate frito.
Cuando esto forme un conjunto lo pondremos en la cazuela “maestra” y removeremos.
Faltaría añadir unos trozos de boniato cuando estemos a media cocción.
De acompañamiento le queda bién unos trozos de manzana caramelizada o un puré de castañas o simplemente arroz.
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1 papaya grande y madura
2 vasos de leche de coco
1 lima
40 gr. de azucar
20 gr. de coco rallado
8 cubitos de hielo
Pelaremos la papaya. La cortaremos por la mitad a lo largo, retiraremos las semillas negras con la ayuda de una cuchara, y cortaremos la pulpa en cubos.
Trituraremos en el vaso de la licuadora, hasta obtener una mezcla untuosa, los ocho cubitos de hielo y agregaremos la pulpa de la papaya, el zumo de lima, la leche de coco y el azucar.
Repartiremos el postre en copas o vasos y espolvorearemos con el coco rallado. Serviremos inmediatamente o reservaremos en la nevera cubierto con film transparente de cocina.
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Google ha lanzado al mercado hace poco su nueva herramienta de ayuda a webmasters; se trata de Google Hot Trends (b?squedas).
La cosa est? muy bi?n. Puedes comparar diferentes b?squedas de los usu?rios y darte cuenta, por ejemplo, de que la b?squeda “recetas sanas” , est? a a?os luz de la b?squeda “recetas”.
Puede que la mayor?a lo veais como normal, pero en plena ?poca de exaltaci?n de lo sano yo no lo veo tanto.
?Acaso es que nos cuidamos de “boquilla”?, parece el enunciado de un programa de esos de prensa amarilla eh?, nada m?s lejos, simplemente me llama la atenci?n…
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arroz de paloma torcaz II.
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Lo haremos en dos cazuelas distintas; por un lado la paloma, l?mpia y entera, la iremos dorando en un poco de aceite con una cabeza de ajos, laurel, canela rama, piel de lim?n y unas hierbas arom?ticas. Cuando est? bien tostado, medio cubriremos con caldo de pollo o de carne y dejaremos a fuego lento durante unas 3 horas; vigilar.
Por otro lado haremos lo que ser?a la marca del arroz. Estar? compuesta de boniato, calabaza y manzana cortado todo a trozos medianos; lo sofreiremos todo en un poco se aceite y cuando tenga color a?adiremos un poco de miel, dejaremos 2 minutos y a?adiremos un poquito de vinagre y una cucharada de tomate frito. Condimentar con una pizca de canela molida, un poco de hinojo y otro de or?gano.
Por ?ltimo haremos el arroz propiamente dicho a?adiendo el arroz a la marca y dejando que este absorva sabores durante unos minutos, pasados los cuales mojaremos con caldo del que hemos obtenido al hacer las palomas y agua o caldo de pollo.
Acabaremos de cocer el arroz con las palomas cortadas a cuartos.
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