RETIRAR la parte más seca del tallo de las alcachofas y limpiar el resto con agua (mejor si lo hacemos con una servilleta húmeda).
SOFREIR los puerros en una olla sin que lleguen a tomar color (unos 2min).
CORTAR en laminas las alcachofas sin retirar ninguna hoja e incorporar al sofrito de puerros salpimentar y a fuego vivo sin dejar de remover continuar durante 3 min más.
INCORPORAR el agua mineral hirviendo a la olla y dejar cocer unos 8 min
triturar , rectificar de sal y pasarlo por un colador fino.

Observaciones :
para que la crema nos quede con un bonito color verde es importante que las alcachofas se corten en el momento de sofreír y el agua que incorporamos en el momento de la cocción este hirviendo ,la cremosidad dependerá del líquido que le incorporemos, también se le puede incorporar mantequilla (pero cuanto más natural mejor).

para terminar la crema la podemos decorar con unos chips de alcachofa

chips de alcachofa :
cortar en láminas muy finas y freír en abundante aceite de oliva a temperatura media , sazonar y escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina

Eso es lo que acabo de sacar del fuego, un caldo a base de verduras y un poco de carne.

La foto no le hace justicia pero -como dicen en taaantos programas de cocina- si el olor pudiera enviarse via telemática…

El asunto en cuestión lleva:

-zanahoria abundante.

-patata.

-calabaza.

-cebolla.

-puerro.

-àpio (como no).

-rábano blanco.

-col.

Hay quién le pone un “bouquet” de hierbas aromáticas.
Y como carne: pollo, ternera (falda, babilla…) y “pilota”, una espécie de albóndiga gigante que es el alma de todos los potajes, calditos y consomés que se hacen por Catalunya al menos…en otras zonas de España es más común la morcilla por ejemplo.

Pero en este caso con esas viandas sobra.

Cacerola grande, un poco (poco) de sal y todo junto unas tres horas a fuego medio-bajo.

Con semejante base podemos empezar un buén número de platos.

Con la que se nos viene encima según los meteorólogos nada mejor que una sopita de ajo, con su pan del dia anterior y un toque de pimentón dulce.

Para una laminad un diente de ajo y dejadlo dorar en una gota de aceite, al punto añadid pan del dia anterios a trozos vigilando que no se queme el ajo.

Un poco de tomillo, un poco de pimentón dulce cuatro vueltas y media cucharada de tomate frito (para dar color). Mojad con caldo de verduras (agua en su defecto) y dejad hervir hasta que el pan de deshaga. Pasad por el turmix, añadid un huevo entero y hornead…Listo!

leido en un foro de adelgazar:

jejej maldito turron!!!!!!!! buff ayer por la noche estuve comiendo turron de coco (el cuerpo me pide azucar por culpa del SPM) y ayer por la noche soñe que iba al hospital y me hacian una analitica y me decia el medico que tenia el azucar a 190 y que tenia 300 y pico de colesterol. jajaj y le digo yo: pero eso es por el turron que comi anoche jajaj dice mi má que es que me lo como y sueño eso porque me siento culpable jejeje ….

Llegados a este punto -dia 2- convendria pesarse y convencerse de que lo mejor es salir a quemar azucar
El turrón ,como sabeis, se inventó para que en las épocas de vacas flacas no faltara aporte energético ( y vaya aporte!) Hoy en dia y como tantas cosas se come por tradición y por otros motivos más “inconfesables”…Lo dulce es adictivo

Como con todo lo que ingerimos, la moderación y el sentido común…

100gr. harina integral

50gr. mantequilla

25 cl. leche

2 huevos

Eston son los ingredientes para una masa de crepe integral…si no la quereis integral se cambia el tipo de harina, claro . ¿y si la quereis de maiz?….pués eso.

Mezclad los ingredientes vía turmix añadiendo un poco de sal el que lo desee.
Dejad reposar la masa 40 min.
Para elaborar los crepes hemos de disponer de una sarten especial o sino una normal de teflón.
Engrasamos el fondo de la sartén con una punta de mantequilla o una gota de aceite de oliva y le hechamos la cantidad de mezcla exacta para que cubra justo la base. Cogeremos para eso la sarten por el mango y haremos unos movimientos rotatórios a tal fin…
Una vez hechas las bases la imaginación es la que manda, porque está claro que podemos poner lo que queramos encima, procurando que no afecte demasiado a nuestra salud.

Las verduritas asadas quedas muy bién.

La fibra soluble es la que tiene la propiedad de disolverse en al agua formando una sustancia compuesta por:

Pectina (forma parte de la pared celular de las plantas y frutas).

Mucílagos: tipo de fibra soluble de naturaleza viscosa. Producidos por las semillas de ciertas plantas (lino, algarroba…). Aparece en frutos como el higo y e smuy abundante en plantas como la borraja, en legumbres como la judia verde o en liquenes.

Gomas: tipo de fibra soluble. Dentro de la planta cumple una función de protección.
La fibra soluble ayuda a bajar el colesterol. También tiene el poder de retardar la absorción de la glucosa en la sangre mediante la moderación de la secreción de insulina, lo que perturba menos la glucosa. Esta función tiene un efecto beneficioso para la diabetes tipo II, obesidad y enfermedad cardiovascular.

La encontramos en:
peras, frutas (manzanas, ciruelas, moras)
hortalizas
puerros
avena
salvado de avena y salvado de maíz
cebada
centeno
leguminosas
las semillas de lino
algas
Semillas de Chia o de Salba

Hace solamente unos diez años era un desconocido en España. Se vendia en lugares muy concretos, en pocos restaurantes y a un precio elevado.

Provenia mayoritariamente de Francia, aunque en Navarra ya tocaban el producto (Martiko).

Pronto, y como es lógico en una carne tan sabrosa, se popularizó…y hasta hoy, en que es uno de los platos estrella en muchos restaurantes; aporta un toque de distinción, sobre todo por el hecho de que como mejor se degusta sea acompañado de una salsa agridulce o dulce o un puré de castañas o una mermelada de cebolla por ejemplo.

Es una carne fibrosa y debe comerse poco hecha, rosada en su interior y tostada por fuera.

En cuanto a la piel -y a pesar del titulo de este blog- debe quedar crujiente…El contraste entre piel y carne es un gustazo. Si no puedes tomar grasas quitasela, el magret está bueno igual (¿igual?).

No a todo el mundo le gustará este tipo de sopa, la calificarán como “sopa de enfermos”, y en realidad puede que lo sea aunque no necesariamente.

Se trata de poner agua a hervir a la que añadiremos: cebolla, zanahoria, alcachofa a láminas, un diente de ajo laminado, arroz integral y tomillo. Dejar hasta que esté listo el arroz (que se abra)…retirar del fuego y añadirle una clara de huevo, remover y listo.

¿se nota que no se me ocurria nada?