Propiedades y usos del Cardamomo:

• Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante.
• Posee un 4% de aceites volátiles como el terpineol, cineol, sabineno, limoneno y el pineno.
• Esta semillita contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra.
• Rico en almidón y ácidos grasos.
• Tiene propiedades antiespasmódicas y estimulantes.
• Es digestivo, alivia los cólicos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producción de saliva.
• Es carminativa.
• Sirve para aliviar la intolerancia que sufren algunas personas al gluten contenidos en los cereales como avena, trigo, cebada, etc. (celiacos).
• Se usa para aliviar hemorroides.
• Útil para tratar problemas urinarios.
• Combate el mal aliento (halitosis).
• Tiene propiedades afrodisíacas.
• Ayuda a regular el metabolismo
• Se utiliza para curar la artritis.
• Buena para los diabéticos
• Sirve para adelgazar.
• Ayuda en casos de diarrea, y neutraliza los efectos de la cafeína.
• Por su contenido de aceites esenciales, se utiliza para preparar diversos platillos en la cocina como el arroz, sopas, ensaladas, bebidas, licores, repostería, etc.
• Se utiliza en polvo, tintura o en preparaciones farmacológicas.
• Combate la flatulencia.

En esta época del año sucede que cambian nuestros gustos alimentarios debido al cambio de temperatura sobre todo…eso todos lo sabemos ¿no?
Nos apetece la fruta, las ensaladas, sopas frias, cosas ligeras que no necesiten de una digestión pesada. Bién. Lo que mucha gente desconoce es que este tipo de alimentación -tan sana bién llevada- puede resultar desastrosa en términos de flora intestinal.
Y es que a fuerza de ingerir fibra (la de la fruta, hortalizas, etc) nos cargamos esa flora con el consiguiente susto en forma de descomposición, etc.
Resumen; fruta y verdura si! por supuesto, pero sin pasarse. Hay gente que se come un melón de una sentada y loa sus bondades: que si es muy sano, que es todo agua, etc…pero debemos comerlo solo, nunca combinado con verduras o legumbres y menos hacer la famosa combinación con jamón, tan común hoy día, así no resultará pesado e indigesto.

Cocer la pasta 3 minutos; preparar una salsa de tomate con ajo, cebolla y tomate natural troceado…yo le pongo orégano.
Hacer una judias verdes (frescas claro..) al vapor, si son del tamaño de la foto con 3 minutos bastará. Aparte se cuece a la plancha un taco de atún fresco, fuego mediano-fuerte, que quede rosado por dentro.

El agua es el principal componente de los seres vivos. El cuerpo humano tiene un 75% de agua al nacer y alrededor de un 60% en la edad adulta.
Aproximadamente alrededor de un 60% de esa agua se encuentra en el interior de las células, mientras que el resto es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
El agua es también la encargada de retirar de nuestro cuerpo las sustancias de desecho del metabolismo celular y tiene un papel esencia en la regulación de la temperatura corporal, por medio de la evaporación del agua.
Existe también una producción de agua resultante de la combustión de los nutrientes, por ejemplo al oxidar un gramo de grasa se consigue 1 gramo de agua. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar las grasas de sus jorobas.

Necesidades diarias de agua
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones como cuando hace calor, practicamos ejercicio fisico o tenemos fiebre o diarrea o, en algunas etapas de la vida, estas necesidades pueden aumentar considerablemente.

Recomendaciones sobre el consumo de agua
Es recomendable consumir agua entre comidas, entre dos horas después de comer y media hora antes de la siguiente comida.
Si las bebidas que tomamos con las comidas están muy frías, la temperatura del estómago disminuye y se enlentece el proceso digestivo
Está especialmente recomendado beber uno o dos vasos de agua nada más levantarse. Así conseguimos una mejor hidratación y activamos los mecanismos de limpieza del organismo.

Fuente

Una receta de Ramón Tejeiro, clarita:

La técnica de preparación es fácil: consiste en rajar al medio un tomate -perpendicularmente a su eje- ponerle un poco de sal y comérselo a bocados. El misterio, sin embargo es definitivo. Si el tomate no es perfecto, el esfuerzo es baldío. El tomate debe ser de huerta, cortado maduro ¡ni hablar de especies resistentes, invernaderos, maduración en cámara! … si no puede conseguir un tomate como debe ser, cómase un bocadillo de jamón y espere a tener en la mano uno de esos tomates turgentes, de piel suave y carne prieta aunque no dura, que te perfuman el olfato al ser cortados y chorrea su zumo por las comisuras de los labios de quien se acerca a él con la más primitiva de las pretensiones de posesión: la gástrica.

Lo de los tomates entra en esta historia en Valdemaqueda en un viaje de adolescencia, buscando la cercanía de mi querida Amalia. Casi al principio creímos haber perdido el dinero previsto para la comida -que luego apareció en un bolsillo oculto de la mochila- El resultado de la anécdota fue una semana comiendo tomate rajado y morcillas asadas al fuego de hoguera… recuerdo pocas combinaciones tan deliciosas.

La zumoterapia se basa en buscar la máxima asimilación o disponibilidad de la gran cantidad de vitaminas y minerales que nos aportan las frutas y verduras a través de los zumos o jugos. El hecho de que al licuarlas no nos comemos la fibra (la obtendremos al comer luego la fruta entera, verduras, legumbres o cereales) hace que podamos ingerir los nutrientes de muchas verduras o frutas a la vez y sobre todo la posibilidad de comerlas crudas. Las verduras crudas suelen ser duras e incluso indigestas pero en cambio en forma de jugo nos sientan fenomenal y sus nutrientes se absorben casi inmediatamente.

También llamados “garibolos”.
Bromas aparte es esta una legumbre llena de propiedades, muy apreciada en toda la rivera mediterrana. En los paises árabes suele eleborarse de forma sencilla en forma de hummus o puré de garbanzos con una salsa fria (tahiné).
Lógicamente -o generalmente- cuanto menos frio sea el plato más elaborado será, esto es, añadido de grasas en forma de chorizo, panceta, morcilla…De este tipo de elaboración conviene no abusar.
Un intermedio seria hacer los garibolos salteados con ajo y cebolla y un poco de tomate, añadiríamos agua y espinacas mezclado el resultado cuando esté listo con un huevo entero y alguna hierba aromática.